tag:blogger.com,1999:blog-50249430763376944802024-02-07T05:48:34.064-06:00Comal y MetateGood cooking does not depend on whether the dish is large or small, expensive or economical.
If one has the art, then a piece of celery or salted cabbage can be made into a marvellous delicacy.Unknownnoreply@blogger.comBlogger85125tag:blogger.com,1999:blog-5024943076337694480.post-76660335801835040412015-01-21T12:19:00.001-06:002015-01-21T12:19:45.108-06:00De regreso.Despues de mucho tiempo me asomo por aqui.<br />
Con algo de nostalgia por haber tenido este rinconcito mio en el olvido.<br />
Espero..... Mas bien.....<br />
Quiero volver a retomar esto y seguir compartiendo algo de lo que tanto me gusta.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9USj8PjGhWPXreyzlpUBOZ7aY1QyD901Rj3bBrCJ6jtMY8iwgj_8vrXesvU0-1RAnSoQx3eg8N8j-M4KqNmuZiH9cmZ2nAAqP5EPGQGTHFAsitBBu105NxfQFcqveV3FskmyaxnTxgux_/s1600/my+kitche.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9USj8PjGhWPXreyzlpUBOZ7aY1QyD901Rj3bBrCJ6jtMY8iwgj_8vrXesvU0-1RAnSoQx3eg8N8j-M4KqNmuZiH9cmZ2nAAqP5EPGQGTHFAsitBBu105NxfQFcqveV3FskmyaxnTxgux_/s1600/my+kitche.gif" /></a></div>
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5024943076337694480.post-90665306338127630982012-03-21T09:38:00.002-06:002012-03-21T09:38:23.780-06:00Smoothie de Fresa y KiwiUn Rico y dietetico licuado para iniciar el dia, espero lo disfruten tanto como yo!!!<br />
<br />
1 yogurt light natural<br />
5-6 fresas<br />
2 kiwies<br />
1 taza de hielo<br />
sobres de splenda.<br />
<br />
Se lavan muy bien las fresas, se ponen en la licuadora, y se agrega los kiwies pelados, el yogur,t splenda y hielo<br />
se licuan y listo servir en un vasito y adornar con una rebanada de fresa o kiwi!!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiA62LX0mr_keVP2MvOB7L9N_eo3O2UWreIjbVJ-sVkMDETyz_hlWUaVELBPI2QSQ8kv6lFbqVQu7TB-6_9ScneMxhqOaGnOGsAQPjhmzehegIuaKI45GD2ldBry2eArI9xjiy0NqPz7drY/s1600/la+foto.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiA62LX0mr_keVP2MvOB7L9N_eo3O2UWreIjbVJ-sVkMDETyz_hlWUaVELBPI2QSQ8kv6lFbqVQu7TB-6_9ScneMxhqOaGnOGsAQPjhmzehegIuaKI45GD2ldBry2eArI9xjiy0NqPz7drY/s200/la+foto.JPG" width="200" /></a></div>
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5024943076337694480.post-78606379764398594842012-02-04T09:46:00.001-06:002012-02-04T09:53:30.306-06:00<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Bombon<strong>es cubiertos de chocolate para San Valentin</strong></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Aproximadamente unos 30 dependiendo del tamaño del molde al cortar el bombón.</div><br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Como dice una amiga..."Elena...te encanta complicarte la existencia"...jajaaj la verdad no es así simplemente me gusta irme a lo básico y si puedo yo hacer las cosas desde mi cocina, es algo que me motiva y me lleva a hacer las recetas desde lo mas básico.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">En esta receta te paso la manera de hacer el bombón-malvavisco en casa....claro ya se que puedes comprar la placa y directamente cortarlo, o comprar ya las figuras de bombón- malvavisco, en bolsa en cualquier tienda..pero a mi me gusto mas hacerlo yo misma.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><strong>Ingredientes para la placa de bombón- malvavisco.</strong></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Un molde bien polviado con azúcar glass</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">2/3 te taza de agua</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">3 sobres de grenetina</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">1 taza de azúcar</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">1 taza de miel de maíz (miel caro)</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">1 pizca de sal</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">1cc (cucharadita)de vainilla</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Para la cubierta de chocolate</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">16 oz. (+o-2-1/2 T.) de chips de chocolate de leche de buena calidad...yo uso Guittard.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">1CC (cucharada) de manteca vegetal</div><br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Nota...puedes usar...la cobertura de tu preferencia...cabe notar que "cobertura-bark" no es lo mismo que CHOCOLATE...es mas fácil de manejar...pero no es lo mismo.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">para adornar....chispitas de colores..corazoncitos de azúcar, etc...lo que tengas a la mano o hayas comprado con motivo de San Valentin.</div><br />
<strong>Manos a la obra</strong><br />
<br />
Para la placa de bombón- malvavisco<br />
A un Molde de 9x13 , lo vas a engrasar con Pam, o cualquier spray para cocinar que uses.y le vas a poner una cucharada de azúcar glass y así como "polveas" un molde con harina lo vas a hacer con este, solo que con azúcar glass.<br />
<br />
En el tazón de la batidora vas a poner 1/3 de taza de agua y encima vas a espolvorear la grenetina y menea un poco a que se incorpore. lo dejas reposar por 10 min a que la gelatina se suavice.<br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
En una cacerola vas a poner el resto del agua (1/3 de taza), el azúcar, la miel y la sal. Vas a poner la cacerola a fuego medio-alto, y vas a poner tu termómetro para dulces teniendo cuidado de que no toque el fondo, vas a dejar ahí sin revolver hasta que el termómetro llegue a 240°, con una brocha de cocina mojada vas a "pintar" las paredes de la cacerola para que no se formen cristales con la azúcar.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Con tu batidora en la velocidad mas baja vas a ir añadiendo la miel a la grenetina que ya tenias hidratando. añades la vainilla y aumentas la velocidad a Media-alta. La consistencias de la mezcla se vera media transpoarentosa, no te asustes, conforme vas batiendo se va poniendo de un blanco intenso. Trabajas la mezcla por unos 8 minutos, o hasta que se vea MUY espesa y pegajosa y empiece a despegarse en forma de hilos. </div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Con una espátula a la que vas a rociar con spray de cocina vas a desparramar la mezcla en el molde que ya tenias preparado, no intentes que quede perfecto...con la manos bien mojadas, vas a alisar y extender la mezcla lo mas que puedas....lo dejas reposar por al menos 1 hora a que quede firme y frió.</div>Vas a meter un cuchillo al agua y con el despegar las orillas de la placa del bombón- malvavisco del molde, y lo volteas sobre una hoja de papel encerado......<br />
taraaaaa!!! has hecho una placa de bombón...tu sola!!!!!!<br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div>Con un molde de galletas...hoy usaremos corazones...vas a tener un platito hondo con agua, en el que vas a introducir tu molde cuantas veces sea necesario, vas a ir cortando la forma en la placa de bombón, es algo dificultosos porque esta pegajoso, pero vale la pena el hacerlo. y dejaras los corazoncitos ahí esperando mientras haces el chocolate.<br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyvqbIEcGmyl_4DM53hfwPHQCHcNTJllGM9hpOGYi1WWaf0NJUYrlRsT4NU4klyqNj1wWqI9wMQtdYrEk1QBi_Jz4QaQ0_BVraaBWeRyS0oFZZ_HHAIp4CdKPKS_7V6UmbryyJ50_iDMei/s1600/bombones1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="168px" sda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyvqbIEcGmyl_4DM53hfwPHQCHcNTJllGM9hpOGYi1WWaf0NJUYrlRsT4NU4klyqNj1wWqI9wMQtdYrEk1QBi_Jz4QaQ0_BVraaBWeRyS0oFZZ_HHAIp4CdKPKS_7V6UmbryyJ50_iDMei/s200/bombones1.jpg" width="200px" /></a></div><br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><strong>A preparar el chocolate..</strong></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">En platito hondo vas a derretir 140z de chocolate en intervalos de 30 seg. (lo pone 30seg, lo sacas y meneas un poco, lo pones 30 seg lo sacas y meneas otro poco..y asi) teniendo en cuenta que no se caliente mucho pues lo quemarías y ya no te seria útil...cuando veas que ya casi esta completamente derretido, lo vas a menear...ojo no batir....a que se vea derretido y terso, entonces agregas las 2oz restantes del chocolate y lo sigues meneando a que todo se derrita, esto ayuda a enfriar un poco el chocolate (temperar), y después agregas la manteca vegetal y vas a menear, a que quede COMPLETAMENTE incorporada al chocolate, esto hace que el chocolate se torne un poco mas liquido...no te asustes.. lo pones en un vasito corto de boca ancha de esos que usan para tomar "in the rocks".................a ver porque un vasito corto? de esta manera queda mas profundo el chocolate y desperdicias menos a la hora de sumergir los bombones...no se si me explique??</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><strong>OK ahora a armar las paletitas-pops.</strong></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">En un palito de esos blancos ya sean de plástico o papel comprimido( yo uso los del papel..para no contaminar tanto), vas a insertar 2 bombones, teniendo cuidado de no traspasar el ultimo. Ya que tengas todas tus pops armadas vas a ir sumergiendo las en el chocolate y las pasas por lo que tengas para decorar, deja volar tu creatividad a la hora de decorar.... las dejas reposar con el bombón hacia arriba y listooooo!!</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5024943076337694480.post-56315319630908776442012-01-31T16:56:00.000-06:002012-01-31T16:56:50.008-06:00Betun de coco para pastel aleman de chocolate1/2 Lata de Leche evaporada <br />
<br />
<br />
1 Barra de Mantequilla <br />
<br />
1/2 Taza de Azúcar <br />
<br />
2 Cucharaditass de Vainilla <br />
<br />
3 Piezass de Yemas de huevo <br />
<br />
1 Lata de Leche condensada <br />
<br />
1 Taza de Nuez troceada <br />
<br />
3 Tazas de Coco rallado<br />
<ul><li>separas las yemas de las claras..</li>
<li>Pon a fuego bajo la leche condensada, leche evaporada, barra de mantequilla y el azúcar. vas a menear con cuchara de madera y sin descuidar ni un solo momento, pues es facil que se pegue y tome sabor ahumado..y no queremos eso.</li>
<li>Cuando se haya disuelto el azúcar,vas a separar media taza y combínela por separado con las 3 yemas de huevo una a una y batiendo rapido para que no se cuesan con lo caliente de la mezcla. Vacíe esta mezcla a la de la leche y ponga todo a cocer a fuego lento o a baño María, sin dejar de mover hasta que espese no te desesperes, toma su tiempo, pero vale la pena hacerlo de este modo.</li>
<li>Cuando ya haya espesado, agregue el coco, la nuez y la vainilla. Revuelva todo muy bien. Enfríe y embetune el pastel o los pasteles uno sobre otro.</li>
</ul>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5024943076337694480.post-18886032147255331972012-01-31T16:16:00.000-06:002012-01-31T16:16:58.467-06:00Botanitas para el Super BowlMini banderillas de pan de maíz.<br />
<br />
En casa era común preparar los clásicas banderillas de salchicha en verano para comer después de una tarde de alberca...mis hijos las devoraba y eran fáciles de hacer y apetecibles para los niños.<br />
Ahora pues ya no tengo mas niños en casas pero esta mi marido y mi hijo Alejandro que ya es un hombre y recordando esto de las banderillas se me ocurrió hacer algo parecido para botanear ahora que es lo de super bowl.<br />
Le cambie un poco el look de banderilla las hice en moldes para mini quequitos (cupcakes) pero el resultado final fue un hit.. el sabor es idéntico a las banderillas y además se ven LINDAS!!!. Puedes acompañar las con catsup, mostaza dulce, aderezo ranch, en fin deja volar tu imanación!!!<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
DE esta receta saldrán aprox unos 48 bocadillos, pero puedes estar segura que volaran, no quedara ni rastros!!!<br />
<br />
<br />
<br />
Ingredientes:<br />
1/2 taza de mantequilla derretida<br />
1/ taza de azúcar<br />
<div style="text-align: left;">2 huevos..los mas grandes que tengas</div>1 taza de leche con cucharada de vinagre...la dejas reposar unos 10 minutos antes de usarla (buttermilk)<br />
1/2 cc de <a href="http://www.apartmenttherapy.com/the-miracle-cleaner-baking-soda-tips-tricks-for-using-baking-soda-around-the-home-164996" target="_blank">bicarbonato de soda</a><br />
1 taza de harina de maíz...la <a href="http://www.mimaseca.com/es/productos-maseca/d/maseca-amarilla/2" target="_blank">maseca amarilla</a> también se puede usar.<br />
1 taza de harina de trigo.<br />
1/2 cucharadita de sal<br />
8-10 salchichas de tu preferencia (pavo, res, pollo, etc...) cortadas en trocitos de 1"<br />
<br />
<ul><li>Calentar el horno a 170°. y poner en un bowl la mantequilla derretida y el azúcar y batir muy bien a que se integren, se añaden los huevos, uno a uno y seguir batiendo a que se incorporen a la mezcla, a continuación agregas la leche que dejaste reposar antes con el vinagre se bate a que quede una masa tersa.</li>
<li>En otro bowl se juntan el harina de maíz, el harina de trigo, el bicarbonato y la sal.</li>
<li>lo anterior se va agregando <span style="background-color: yellow;">poco a poco</span> a la mezcla de la mantequilla que se hizo primero. Y se bate a que quede bien integrados y sin grumos. va a quedar medio arenosa, pero esa es la consistencias de el harina de maíz.</li>
<li>Prepara tus moldes para mini quequitos (cupcakes) con suficiente pam, o spray para cocinar, y vas agregando una cucharada en cada molde, y después pones un trocito de las salchichas en el centro de cada uno.</li>
<li>Se hornean por......mmmm 10 - 12 minutos...recuerda que todos los hornos son diferentes y hornean de acuerdo al lugar en donde vivas, así que revisa y cuando ya estén dorados los sacas del horno.</li>
<li>se dejan enfriar un ratito en los moldes mientras preparas el Platón y las aderezos con que los vas a acompañar.</li>
<li>Si los haces con anticiparon, guardalos en el refrigerador en un recipiente hermético. (toper de plástico) y cuando los vayas a servir los calientas en el micro unos 30_50 segundos...y listo!!!</li>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipOAYcdSejfTiwyK90yeAlEd20H0ystp-aYyCghg0lXs7JuorESZY4h3JDrsh-A7zucbwwTiccG-5Dj02hKlM2DrQDrSRkMm_I9KlunCBHfa5EEODqOKNjo1Q0hQ_b6oBvVameYAy7TGR8/s1600/botanas+SB.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="252px" sda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipOAYcdSejfTiwyK90yeAlEd20H0ystp-aYyCghg0lXs7JuorESZY4h3JDrsh-A7zucbwwTiccG-5Dj02hKlM2DrQDrSRkMm_I9KlunCBHfa5EEODqOKNjo1Q0hQ_b6oBvVameYAy7TGR8/s320/botanas+SB.jpg" width="320px" /></a></div></ul>A dusfrutar del superbowl!!!Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5024943076337694480.post-75800588423751553722012-01-31T15:37:00.000-06:002012-01-31T15:37:25.660-06:00Hola a mis lectores.Hola a todos se que tengo el Comal y Metate algo abandonado, pero así pasa algunas veces, agradezco a todos sus comentarios positivos, que me motivan a seguir adelante y en esto, y también a los no tan positivos (que a Dios gracias son pocos)...estos mensajes también se leen y se toman en cuenta, ayudan a superar errores, ya que nadie es perfecto..También se que habrá a quienes no les gusten mis recetas y a quienes no les salgan como ellas esperan...pero? eso ya esta fuera de mi alcance....si a ti la receta te resulto CACA...pues...asi has de cocinar...digo yo jajajaj en fin...<br />
Bendiciones y Abrazos de LUZ para todos y cada uno de ustedes...Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5024943076337694480.post-23326069712866958772012-01-08T12:26:00.000-06:002012-01-08T12:26:45.571-06:00COMO HACER EL CHILE PASADO<span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">Hola todos, buen día y buen inicio de año, he tenido esto algo abandonado pero..así es esto, a veces se tiene tiempo (y ganas) y otras no, pero aqui estoy de nuevo....</span><br />
<span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">Por una de mis publicaciones pasadas, me he dado cuenta que somos muchos las fans de el tradicional Chile pasado de Chihuahua!!! y como en verdad creo que solo se consigue por esos lares...algunos dicen que es el chile pasilla...pero la verdad no creo, es muy diferente el sabor. E</span><br />
<span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">entonces pues, me vi en la tarea de buscar las instrucciones correctas para "pasar" el chile en casa..</span><br />
<br />
<span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;"><strong>Pasado</strong> en gastronomía se refiere a un alimento donde se ha pasado su punto de cocción, como las pastas cuando se pasan y quedan blandas; también hace referencia a los alimentos que se han pasado de maduración o el tiempo de consumo; es decir se ha deteriorado su tiempo de conservación. En algunos casos se refiere al tiempo que se necesita esperar para realizar otra acción.</span><br />
<span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><br />
<br />
<span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">En Costa rica es la forma de llamar al plátano que se ha desecado al sol, "Plátano pasado". </span><br />
<br />
<span style="color: black;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">Los Chihuahuenses mestizos aprendieron a deshidratar todo lo que cultivaban en sus tierras. El ciclo agrícola en todo el territorio de Chihuahua es de tiempo reducido y la necesidad de aprovechar los cortos períodos de cosecha para preservar y almacenar alimentos obligo a los Chihuahuenses a buscar la manera de preservar sus alimentos.</span></span></span><br />
<span style="color: black;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">Desde tiempos remotos el Chihuahuense aprendió a deshidratar, a secar los granos, los vegetales, las frutas e incluso las carnes.En este proceso además de que se garantizaba la existencia de alimentos para la temporada de frío o para enfrentar grandes períodos de sequía también se obtenía una variación en el sabor. <span style="font-family: Arial;">No se compara el sabor del grano fresco del maíz, con el sabor que adquiere al convertirse en lo que se denomina "chacales"; tampoco sabe igual el chile verde o chilaca fresco, que el chile pasado, o que la gran variedad de chile deshidratado que constituye la materia prima principal en la elaboración de los guisados Chihuahuenses.</span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
</span><br />
<span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">COMO PASAR EL CHILE</span> <br />
<span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
</span><br />
<span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">chile chilaca todo el que se quiera "pasar" </span><br />
<span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">(por cada kilo de chile fresco rendirá en chile pasado unos 200 gr.)</span><br />
<span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
</span><br />
<span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">PREPARACION:</span><br />
<span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">El chile se tuesta sobre fuego lento,Conforme se va tostando, con mucho cuidado para que no se queme, se envuelve en un trapo o en una bolsa de plástico y se deja ahí un buen rato para que los chiles "suden" y se enfríen, ya que de esa forma es más fácil pelarlos.</span><br />
<span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
</span><br />
<span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">Al quitar la cutícula o piel del cada uno de los chiles, hay que tener mucho cuidado de no quitar el "tallito". Se extienden unos lazos en un lugar bajo techo y ventilado, o si se está al cuidado constante, bajo el sol.</span><br />
<span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">Se amarran con un hilo cada chile y se dejan colgados hasta que se deshidratan totalmente, para guardarlos una vez que están totalmente secos, se escoge un lugar que no sea húmedo, se colocan en un costal o en bolsas de papel.</span><br />
<span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">Si los chiles no están bien secos, se corre el riesgo de que se produzca moho (hongos) y de no estar bien protegidos también pueden apolillarse.</span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5024943076337694480.post-65760917069181120382011-11-14T17:05:00.001-06:002011-11-14T17:08:10.027-06:00Buñuelitos de vientoEn mi post pasado, de hace apenas unos días, comentaba sobre los buñuelos de molde que hacia la suegra de Yola mi hermana.<br />
Pues no me van a creer, pero una de las hijas de la señora Leonila (la suegra) me ha compartido la receta!!!!<br />
NO lo podía creer, muy amablemente me la dio y me encanto que dijo<br />
<br />
<em>"Mira nosotras ya no los hacemos y de seguir así, la receta se va a perder en el olvido, así que que mejor y pasarla a alguien como tu, que ama la cocina, y puede seguir haciendo las cosas que hacia mi madre"</em><br />
<br />
<div style="text-align: right;">En verdad me emociono, ese voto de confianza, me llego al corazón...</div><div style="text-align: right;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: left;">Y bien.....pues el sábado puse manos a la obra y persignandome e invocando a San Pascual Bailon para que me ayudara en esta nueva receta...., hice los buñuelitos de la señora Lila....y????? wwwooowwww no se si ella estaba por ahí en mi cocina para ayudarme o ke, pero??? me quedaron uuuffff hasta yo misma me admire....DELICIOSOS!!! los bañados con miel de piloncillo....uuuy fueron los mejores!!!!!!!!</div><div style="text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxGjVXD9v2_5EEHFsli6hvv3tAbZuDRDHq114g34cR9FGuvFbPJeR_ajO-U0p9m0ue6keQhX6Ny5qFLQMODxSJR7jQ3Vn31pdxq89PNy_ktlqObuuM7XnzHaFtYKY8T6tRV8iac02P9oCy/s1600/20111112_9.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240px" nda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxGjVXD9v2_5EEHFsli6hvv3tAbZuDRDHq114g34cR9FGuvFbPJeR_ajO-U0p9m0ue6keQhX6Ny5qFLQMODxSJR7jQ3Vn31pdxq89PNy_ktlqObuuM7XnzHaFtYKY8T6tRV8iac02P9oCy/s320/20111112_9.JPG" width="320px" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: left;">Ahora lo que voy a intentar es hacer algunas mieles diferentes para bañarlos...y así ponerle algo de lo mio a la receta!!!!!!!!!!</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5024943076337694480.post-50393002636363106472011-11-11T13:54:00.000-06:002011-11-11T13:54:24.411-06:00Flores del señor Longinos (Buñuelos de viento/molde)Tengo ya algunos inviernos en que he querido hacer unos BUÑUELITOS de viento/molde, como los que hacia la ya finada suegra de Yola mi hermana, me encantaban, sobretodos los que cubría completamente en una miel de piloncillo....eran el terror de mi madre, pues ella hacia buñuelos de rodilla jajaja y a mi no me gustaban, pero los de la suegra de mi hermana....eran mi delicia, desgraciadamente la señora ya paso a mejor vida y la receta es celosamente guardada por sus hijas, asi que?....ni pensar en poder conseguirla...en fin...<br />
Me he dado a la tarea de conseguir una buena receta de buñuelos como los que hacia Doña Leonila, y vagando vagando por la web, he aprendido que en ciertas regiones de España a estos buñuelitos les llaman "FLORES DE CARNAVAL" y como es obvio, son tradicion hacerlas en temporada de carnaval... en fin..<br />
<br />
Como decía antes...vagando, vagando, visite una infinidad de blogs de cocina en donde se publican recetas sobre buñuelos de viento/molde. y di con la que continuación les comparto...me encanto sobretodo por la manera en que Miriam (<a href="http://invitadoinvierno.blogspot.com/">dueña del blog</a>) redacta la tan buscada receta!!<br />
<br />
Flores del señor Longinos, famoso en Balisa (¿?)<br />
<br />
<br />
Salen unas 25 flores<br />
<br />
• 6 huevos <br />
<br />
• 6 cascarones de agua <br />
<br />
• 1 cascarón de anís (licor)<br />
<br />
• 12 cucharadas de harina (yo tuve que poner más, la consistencia de la mezcla se tiene que acercar a la de unas tortitas americanas, un poco menos espesa) <br />
<br />
• 1/2 cucharada de anises machacados <br />
<br />
• Aceite de girasol para freír <br />
<br />
• Azúcar para espolvorear<br />
<br />
Bueno, mi modificación fundamental es que siempre le pongo más anís del que dice la receta, cambio parte del agua por él... ejem.<br />
<br />
1. Se cascan los huevos, se mezclan en un bol o en un robot de cocina y se usa media cáscara de huevo para medir los líquidos. Se añaden estos y después la harina y los anises.<br />
<br />
2. Se bate enérgicamente para que no queden grumos. <br />
<br />
3. Se traslada toda la mezcla a un bol o una ensaladera que sea un poquito honda, que permita mojar el molde con comodidad. Siento no tener fotos de la elaboración, pero estaba yo sola y era un poco difícil atender a todo.<br />
<br />
4. Se ponen entre dos y tres dedos de aceite a calentar en una sartén pequeña (si solo tenéis un molde, como yo, solo se pueden hacer las flores de una en una). Y sabéis que se usa aceite de girasol para freír dulces porque tiene un sabor menos acusado que el de oliva.<br />
<br />
5. Cuando el aceite está bastante caliente, pero sin que humee, se mete el molde en el aceite para que se caliente (el aceite debe cubrirlo casi por completo).<br />
<br />
6. Al cabo de un minuto o dos, se saca y se puede mojar en la masa. Ojo, porque no hay que meterlo entero, hay que dejar como 1 cm de metal asomando, porque de lo contrario las flores no se desprenderán del molde al freírse. La masa se pega bien al molde precisamente porque está caliente.<br />
<br />
7. Se mete el molde mojado en la masa en el aceite caliente hasta cubrirlo y se fríe hasta dorar la flor. A medida que se dora la flor, tiende a despegarse del molde. <br />
<br />
8. Cuando está doradita, se saca con el molde, si no se ha soltado ya, y se pone en una fuente con papel de cocina, para que absorba un poco la grasa.<br />
<br />
9. Se espolvorea cada flor con azúcar. Hay quien también les echa canela. <br />
<br />
Mi intencion es hoy por la tarde hacerlos...ya les contare como resulto esta aventura!!Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5024943076337694480.post-90757044132553520372011-10-11T22:45:00.003-05:002011-11-14T17:14:36.404-06:00MagdalenasReceta de mi mama<br />
<br />
ingredientes:<br />
3 huevos<br />
3 / 4 taza de azúcar<br />
1 cucharadita de vainilla<br />
1 / 3 taza de leche<br />
2 tazas de harina<br />
1 cucharadita de polvo para hornear<br />
6 cucharadas de mantequilla derretida y que no este caliente<br />
<br />
Batir los huevos con el azúcar, la vainilla y la mitad de la leche hasta que espesa y tomo color amarillo pálido. Añadir la harina y el polvo para hornear poco a poco y seguir mezclando hasta que se vea una mezcla tersa. Agregue el resto de la leche y la mantequilla derretida.<br />
<br />
Engrasar un molde para magdalenas. Poner la masa en cada molde llenando hasta lo mitad. Hornear durante 15 minutos a 375 ° F. Enfriar sobre una rejilla.<br />
salen 24 magdalenas grandes.<br />
les puedes añadir sabor a tus magdalenas con la ralladura de naranja o limón . Y espolvorear con azúcar glass, esto les da muy buena presentación.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsuyyOz2aepc7Olou7Ig7OCOsHkWj_nV5PORjLFdNa_fVYDhmNtezXnDgOvBat7WiRQ5E7qCv_-V3vLboZ2hTwVeZWYHE37bUg4Rz589wcwlEJNT6LgGSiAlK00WI3ZyuI8dKrR35I6_Y0/s1600/magdalenas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="208px" kca="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsuyyOz2aepc7Olou7Ig7OCOsHkWj_nV5PORjLFdNa_fVYDhmNtezXnDgOvBat7WiRQ5E7qCv_-V3vLboZ2hTwVeZWYHE37bUg4Rz589wcwlEJNT6LgGSiAlK00WI3ZyuI8dKrR35I6_Y0/s320/magdalenas.jpg" width="320px" /></a></div><span class="hps">Lo bueno de</span> <span class="hps">estos</span> <span class="hps">deliciosos</span> <span class="hps">pastelitos</span> <span class="hps">es que </span> <span class="hps">son muy fáciles</span> <span class="hps">de hacer.</span> De niña me gustaba comerlos así recién salidos solo con un poco de azúcar glass. Pero acompañados de alguna jalea de frutos rojos hecha en casa o un ganache de chocolate algo liquido, son una delicia!!!Unknownnoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5024943076337694480.post-86055009825888496622011-10-11T18:11:00.000-05:002011-10-11T18:11:13.311-05:00Una fiesta chipocluda .....Nuria Gomez Benet<div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><strong>Una fiesta chipocluda</strong></span> </div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: center;">Un chilito jalapeño que era un poco parrandero </div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: center;">un festejo le hizo un día </div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: center;">a su primo el habanero. </div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: center;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: center;">Invitó a todos los chiles, </div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: center;">los parientes, los hermanos. </div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: center;">Y vinieron los Morita, </div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: center;">los Guajillo, los Manzano. </div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: center;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: center;">El señor chile poblano, </div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: center;">rellenito, muy sabroso, </div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: center;">saludó al chile serrano, </div><div style="text-align: center;">chiquitín, pero picoso. </div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;">No invitaron al morrón </div><div style="text-align: center;">porque casi no picaba, </div><div style="text-align: center;">pero dijo el muy gorrón </div><div style="text-align: center;">que él solito se invitaba. </div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;">Platicaba el chile de árbol </div><div style="text-align: center;">con su prima la chilaca: </div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: center;">¡Qué milagro que te veo, </div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: center;">pero cómo estás de flaca! </div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: center;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: center;">Puros chistes bien picosos </div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: center;">contó el viejo Cascabel, </div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: center;">hasta que doña Pasilla </div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: center;">lo pateó bajo el mantel. </div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: center;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: center;">La bailada está en su punto </div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: center;">todo es ritmo allá en la pista. </div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: center;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: center;">Toca junto a la rajita, </div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: center;">enlatado, el baterista. </div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: center;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: center;">Se lució el chile piquín </div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: center;">con un rap muy aplaudido. </div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: center;">Bailó bien, sólo que al fin </div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: center;">acabó todo molido. </div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: center;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: center;">El mulato y el costeño </div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: center;">bailan rumba, bailan mambo, </div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: center;">pero nunca el cuaresmeño, </div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: center;">porque alega que está zambo. </div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: center;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: center;">Para un grupo tan picado </div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: center;">el festejo fue un instante, </div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: center;">a pesar de que bailaron </div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: center;">tanta salsa y tan picante.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: center;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2r5n8c8geOOAsyoD5IWXm7Np1Rly832A4_R9R707BYJLLEL0M1UIpCQf82mRmdPx9maZbi6yhDJ_OgXQLuFojqn4psmi157Rh55P355tFPirJQjhSXQEjpTi4fSozvoMGBAe0rBk8m6AH/s1600/AAA_+chiles+diversos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" kca="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2r5n8c8geOOAsyoD5IWXm7Np1Rly832A4_R9R707BYJLLEL0M1UIpCQf82mRmdPx9maZbi6yhDJ_OgXQLuFojqn4psmi157Rh55P355tFPirJQjhSXQEjpTi4fSozvoMGBAe0rBk8m6AH/s1600/AAA_+chiles+diversos.jpg" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: center;"><br />
</div><br />
<br />
<br />
<br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-size: medium;"><strong>Nuria Gómez Benet</strong> nació en la ciudad de México. Escribe cuentos y poemas para niños, y ha sido productora de programas de radio como <i>De puntitas,</i> que transmitió Radio Educación y contó con una gran audiencia de niños camino a la escuela.</span></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5024943076337694480.post-28337753845301000172011-10-04T11:27:00.004-05:002011-10-04T13:06:16.364-05:00Una Taza de té para recibir al OtoñoEl otoño ya esta en puertas y los olores y sabores de esta temporada empiezan a inundar mi cocina.<br />
Las mañanas son mas frescas y como no soy de tomar mucho café, se me antoja mas una buena y cálida taza de Té<br />
Ayer vagando por la web di con una pagina que me encanto, una recolección de Fotos y reseñas de quienes como yo son amantes de hornear y saborear Macarons, en esta pagina hacen especies de campañas para hornear Macarons de acuerdo a requisitos requeridos, y en estas fechas el reto es<br />
<br />
<div style="text-align: center;"><em><a href="http://www.blogger.com/goog_1615843018">Macarons de la Saison..or simply Macarons of the Season </a></em></div><div style="text-align: center;"><em><a href="http://mactweets.blogspot.com/2011/10/round-up-mac-attack-23-macarons-de-la.html"> como se diría en mi lengua <strong>El macaron de la temporada.</strong></a></em></div><br />
Inspirada en los requisitos a seguir de la pagina y los aromas y sabores que se encuentran en mi cocina, decidí hacer unos Macarons con el sabor de mis mañanas de otoño, dos de mis tés preferidos:<br />
<br />
<div style="text-align: center;"><em>té chai y té matcha</em></div><br />
El <strong>Té Matcha</strong> es una variedad de té verde de origen asiático con un brillante color verde y un sabor suave, dulzón y algo astringente. Por otro lado el El <strong>Té Chai</strong> es originario de la India es una mezcla de varias hierbas y especias, que a mi en lo particular me dan un sabor de cítricos con especias...algo así como naranja asada con canela, clavo y cardamomo, lo extraño es que entre su mezcla no lleva ni rastros de cítricos jejejeje<br />
<br />
Los macarons los hice con la receta tradicional, no agregue sabores a la mezcla para no comprometer el sabor del ganache que use como relleno, solo les añadí color; Anaranjado para el <strong>Té Chai</strong> y Verde intenso para el <strong>Té Matcha</strong><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1LzovVsRmbsxPHGANREPBHH1nArBODXZvgyg25K_reaJNutTQKO8j2Y80WVYF2mf8Jao9B1Q7ryWJ4OAvNbxdp2SqSFAr5eC7Og4QGea77eWDv0t1HpUF_53J1k-j8pvazskyaYrYS8xS/s1600/20110614_9.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="112px" kca="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1LzovVsRmbsxPHGANREPBHH1nArBODXZvgyg25K_reaJNutTQKO8j2Y80WVYF2mf8Jao9B1Q7ryWJ4OAvNbxdp2SqSFAr5eC7Og4QGea77eWDv0t1HpUF_53J1k-j8pvazskyaYrYS8xS/s200/20110614_9.JPG" width="200px" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: left;">Para el relleno se preparo un ganache de chocolate obscuro con infusión de los Tés y el resultado fue increíble!!</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8cGqlpn_mAyws-lDVuy5KpYcpYqwnCOsKDL9Sh6RcVMWZvWDCRA4FgIXDrxM_z8PUvajKeeVB2qBrZaFtTo1dkL-qCWAETsxhmy9_irf2YZkCRCBW74vX_fabweM97VMt2wQ3S4Smw8qY/s1600/20110614_16.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="112px" kca="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8cGqlpn_mAyws-lDVuy5KpYcpYqwnCOsKDL9Sh6RcVMWZvWDCRA4FgIXDrxM_z8PUvajKeeVB2qBrZaFtTo1dkL-qCWAETsxhmy9_irf2YZkCRCBW74vX_fabweM97VMt2wQ3S4Smw8qY/s200/20110614_16.JPG" width="200px" /></a></div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">Se empacaron en cajitas de acetato de dos Macarons para el festejo del cumpleaños de una querida amiga</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_1Fno6i5eE54C2-fxUQ21horZoXh5mptuqNZfbuB0spCQ7GIrLHuRRgGf-xoIHVIVA64QSRuhh0dBTpBHwQ6rxZn_NdSVjyoJH8qSRmlFmYjuc-O2ZwoQ4fUNfoCi6D2OSeHP9IJU3ywc/s1600/20110614_13.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320px" kca="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_1Fno6i5eE54C2-fxUQ21horZoXh5mptuqNZfbuB0spCQ7GIrLHuRRgGf-xoIHVIVA64QSRuhh0dBTpBHwQ6rxZn_NdSVjyoJH8qSRmlFmYjuc-O2ZwoQ4fUNfoCi6D2OSeHP9IJU3ywc/s320/20110614_13.JPG" width="180px" /></a></div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Y los comentarios fueron muy alagadores!!!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://mactweets.blogspot.com/2011/10/round-up-mac-attack-23-macarons-de-la.html"><img border="0" height="200px" kca="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbQKXR1tBb-P76QAtuplLkJi2SrsLPR7YbPLFZLA3BgLiLKliFu6-TBrBOsElCjNFO2H-QL5d79towN6XEJ3wH3vxKMSFp27VKgzZeFHI1GlCEriprBZfFs7viTAhsmJZvD6ZbJDG-8ewP/s200/macktwet+logo.jpg" width="155px" /></a></div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Unknownnoreply@blogger.com3México26.745610602660644 -101.4257816250000117.580979102660642 -117.45758162500002 35.910242102660646 -85.393981625000009tag:blogger.com,1999:blog-5024943076337694480.post-30389379300386121142011-10-03T22:18:00.000-05:002011-10-03T22:18:44.703-05:00Alfajores decoradosLes comparto fotos de lo que ultimamente me ha mantenido entretenida y feliz, son mis creaciones en alfajores decorados.<br />
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhS11hvqIV5xMLFLShNkmCUc0cepSWNgrorXRk7kq-9iu4z_jRp294idRs6MeoH49CVHqXCme3vz-ZH22kvY5CgcrPQmmzBtvRrtb-HWKrswQEDd5CRppbG0AoirD0TLiBUwmggJ88FzWGg/s1600/SAM_1718.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; height: 144px; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; width: 209px;"><img border="0" height="150px" kca="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhS11hvqIV5xMLFLShNkmCUc0cepSWNgrorXRk7kq-9iu4z_jRp294idRs6MeoH49CVHqXCme3vz-ZH22kvY5CgcrPQmmzBtvRrtb-HWKrswQEDd5CRppbG0AoirD0TLiBUwmggJ88FzWGg/s200/SAM_1718.JPG" width="200px" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEim2EBnWEkOVZig2ebhHPaAU1DRo3quFGmtUS4bZzIhjF2wm95ljRtvni1th9OjGxTJ_gITEGC0H6eV0UyTqJvWKkK086c-ozzgsFaMe2xsg0m_xhxPViO-5e2rV0RL6NDPhr5jnBz-zPzG/s1600/SAM_1710.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150px" kca="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEim2EBnWEkOVZig2ebhHPaAU1DRo3quFGmtUS4bZzIhjF2wm95ljRtvni1th9OjGxTJ_gITEGC0H6eV0UyTqJvWKkK086c-ozzgsFaMe2xsg0m_xhxPViO-5e2rV0RL6NDPhr5jnBz-zPzG/s200/SAM_1710.JPG" width="200px" /></a>Me llama la atención que la gente se inclina a pedirlos en chocolate blanco...raro..no? yo en lo personal los prefiero bañados en chocolate de leche......</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Posiblemente es por la vista ................................piensan que luce mas el decorado sobre el chocolate blanco..</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKZsLuQRgmyYi3Pqwb5MgPKWk60aYWdbcbaI-R33NjTrb-30mSMnl2fn3uuIBaDdwe36F6-7EqsZkDRkZagbSDLBRX304svba7I7Xz2lBnXzhF_vT8Dmyxmi3EbXwIg6rBSCMWcu6tBL1G/s1600/SAM_1634.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150px" kca="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKZsLuQRgmyYi3Pqwb5MgPKWk60aYWdbcbaI-R33NjTrb-30mSMnl2fn3uuIBaDdwe36F6-7EqsZkDRkZagbSDLBRX304svba7I7Xz2lBnXzhF_vT8Dmyxmi3EbXwIg6rBSCMWcu6tBL1G/s200/SAM_1634.JPG" width="200px" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiemQs2OExEXCpWb_QyMJZq0OqCAS1XW3kVieuPE1HOyqgaSrpJZRtr2QbYd4dDi_jqSsFW56jhdSLtlw7ZmWhKVzaGBWn4R82ysThW2k2oQdAfrea_lMHgcwBEj90NmaSf5PpSTXyi3FTy/s1600/20110605_7.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="112px" kca="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiemQs2OExEXCpWb_QyMJZq0OqCAS1XW3kVieuPE1HOyqgaSrpJZRtr2QbYd4dDi_jqSsFW56jhdSLtlw7ZmWhKVzaGBWn4R82ysThW2k2oQdAfrea_lMHgcwBEj90NmaSf5PpSTXyi3FTy/s200/20110605_7.JPG" width="200px" /></a>Han tenido muy buena aceptacion, especialmente para Bodas y Primeras Comuniones, para complementar mesas de postres o dar como recuerdo del evento a los invitados</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">La semana pasada haciendo un presupuesto para una cliente que va a tener un bautizo, me dio risa al escucharla decir: </div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: center;"><em>"Es un trabajal tremendo para que las personas los engullan de un bocado"</em></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisMba3huBj3hWJrxcPDMSHwK9O76-0Tskh73gfmzv5MZaREJGwoEX-t_90UHoKc0NmQs7Ukskn2JuFDilzYch7i8-gxYTkRixrdF3GZN-tsGOKRtbmcV2xbtIzSK4bav3z43D97VO_PndO/s1600/SAM_1711.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200px" kca="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisMba3huBj3hWJrxcPDMSHwK9O76-0Tskh73gfmzv5MZaREJGwoEX-t_90UHoKc0NmQs7Ukskn2JuFDilzYch7i8-gxYTkRixrdF3GZN-tsGOKRtbmcV2xbtIzSK4bav3z43D97VO_PndO/s200/SAM_1711.JPG" width="150px" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: left;">No pude mas que sonreír y explicarle que para mi la imagen y calidad de mi producto es PRIMORDIAL, que me esmero en hacer las cosas bien y con buenos ingredientes...jajaja que habrá quien se detenga a apreciar el trabajo realizado en el decorado...pero que aquellas personas que no lo hagan, recordaran mi producto por el sabor y satisfacción que reciban al comerlo!!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLn2sN4AioxOkxrrOjPbjNXq329suctpwJWBkskQDcFzY2ezF5v0x0b_8QnoEmxwN8fUC4BhUwWolV0RkNjPVMrIshIXFLxYoX8Uo86jPqXI_HWlz-JHLw4mRvyMuzVngnJcENfUr7DwD5/s1600/20110912_10.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150px" kca="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLn2sN4AioxOkxrrOjPbjNXq329suctpwJWBkskQDcFzY2ezF5v0x0b_8QnoEmxwN8fUC4BhUwWolV0RkNjPVMrIshIXFLxYoX8Uo86jPqXI_HWlz-JHLw4mRvyMuzVngnJcENfUr7DwD5/s200/20110912_10.JPG" width="200px" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: left;">La cliente soltó una gran carcajada y termino diciendo<em>....."mira que lista!! en eso tienes razón....pues una vez que te comes uno...no puedes detenerte y mínimo te comes dos.... o tres o........ cuatro jajajaja</em>"</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5024943076337694480.post-69578094236450466822011-08-08T16:02:00.000-05:002011-08-08T16:02:51.183-05:00Lunes VerdeBueno aquí nuevamente de regreso, en los últimos días, meses...si mejor dicho meses, me he propuesto, reducir el comer carne en casa, no al 100% pero si tratar de bajarle un poco la mano a las pobres Vacas, Pollos, y demás animalitos que nos alimentan frecuentemente.<br />
<br />
Hoy es Lunes verde y he incluido en el menú.<br />
Sopa de guias de calabaza<br />
Chayotes rellenos con queso Ricotta y chaya<br />
Chiles chilacas con elote y queso asadero.<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><em>Sopa de Guias de calabaza.</em></span><br />
Esta receta es una de las tantas recetas prehispanicas que tenemos en nuestro acerbo gastronómico.Las guías o puntas de calabaza son las partes de la planta que se van enredando y haciendo crecer la planta, la parte mas tierna de toda la planta.<br />
<br />
<br />
Guias de calabaza un buen puñado<br />
4-5 flores de calabaza picadas<br />
1 calabacita tiernita<br />
1 elote tierno desgranado<br />
c/n caldo de pollo desgrasado<br />
una bolita de masa de tortillas de maíz (del tamaño de una mandarina)<br />
1/2 cebolla<br />
c/n sal y pimienta<br />
<br />
<br />
Primero hay que limpiar las guías, quitar el tallo y quedarse solo con las puntas y las hojas tiernitas, lavarlas, desinfectarlas y cocinar el elote y la calabacita cortada en cubos pequeños con un poco de ajo y cebolla a que se acitronen, Agregar las guias y las hojitas pícadas.Ya hecha esta mezcla se le agrega el caldo de pollo se sazona con sal y pimienta y se deja a fuego bajo, mientras tanto se hacen bolitas con masa para tortilla de a mi me gusta hacerlas muy pequeñitas, del tamaño de una "canica Balona"... (jajaja espero entiendan el temino del tamaño jajajaja)... presionándolas ligeramente en el centro para hacer las bolitas de masa o chochollones, se agregan a la sopa y se dejan cocer a fuego bajo por 20 minutos. Se retira del fuego y se le agrega las flores de calabaza picadas y se deja reposar a que se cosan con el calor del caldo.<br />
<br />
<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><em>Chayotes rellenos con Ricotta y chaya</em></span><br />
Bueno...quien no ha comido chayotes rellenos...aquí una pequeña variante hecha por su servidora...una fusión Italo-Maya jajajajaja que surgió un día que solo tenia queso ricotta y unas hojas de chaya que si no las usaba...las perdería..y como acá es difícil de conseguir...pues, me encomendé a San Pascual Bailón y me anime a experimentar....el resultado.....Deli, Deli!!!<br />
<br />
4 chayotes<br />
850 Gramos de Queso ricotta <br />
<br />
1 1/3 Tazas de Queso parmesano rallado <br />
3 Cucharadas de Perejil picadito <br />
3 Cucharadas de chaya fresca<br />
1 1/2 Cucharadita de Sal <br />
1/2 Cucharadita de Pimienta <br />
1 diente de ajo<br />
1/4 de cebolla<br />
galleta salada molida<br />
<br />
Engrase un recipiente para hornear y reserve. <br />
Se cocinan los chayotes en mitades en sufisiente agua saly la cebolla y el ajo, a que queden bien cocidos, se retiran del fuego y se dejan escurrir para que se enfrien.<br />
Aparte se pica el perejil y la chaya se mezcla con el queso ricotta y se sabrosea con la sal y pimienta.<br />
Con una cuchara se le saca la pulpa al los chayotes previamente cocidos, y se pica muy bien.<br />
se agrega a la mezcla del queso ricota y con esto se rellenan los chayotes.<br />
Se espolvorean con galleta salada molida y se hornear unos 5 minutos antes de servirse.<br />
<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><em>Chiles chilacas rellenos con elote y queso asadero</em></span><br />
Uno de los platillos que mas éxito tiene en mi casa, son aclamados y aplaudidos sobre una cama de arroz, o como complemento para platillos fuertes!!<br />
<br />
6 chiles chilacas pequeños, asados sin piel y desvenados<br />
1/4 kilo de queso asadero<br />
<br />
2 elotes hervidos y desgranados<br />
1/4 cebolla acitronada en medias lunas muy finitas<br />
2 hojas de epazote fresco<br />
c/n sal y pimienta<br />
<br />
Salsa:<br />
2 tomates rojos grandes asados y sin piel<br />
1/2 cebolla finamente picada y acitronada<br />
1 pimiento morrón rojo asado y despepitado<br />
<br />
<br />
Mezcle el queso rallado con el elote, cebolla epazote y sal/pimienta<br />
Aparte, ase, desvene y limpie los chiles .<br />
Rellene con la mezcla de queso y elote.<br />
Acitrone la cebolla, agregue los tomates previamente licuados con el chile morrón y media cucharadita de sal. <br />
Deje que herva la salsa y sirva al gusto sobre los chiles. <br />
<em></em><em></em><br />
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5024943076337694480.post-22405150682553940042011-07-01T15:44:00.000-05:002011-07-01T15:44:18.224-05:00Algo para Hojear<span class=""argris11"">Hoy vagando vagando por la web encontré el siguiente escrito, me encanto y se me hizo super interesante, espero les guste y serva a ustedes también.</span><br />
<span class=""argris11"">Las hojas han sido empleadas en la gastronomía desde tiempos inmemoriales. </span>En México no hay un registro exacto sobre cuántas y cuáles de ellas están disponibles, pero basta una ida al mercado para encontrar algunas.<br />
<br />
<br />
Para aromatizar y condimentar<br />
La mayoría tiene un sabor muy intenso, por lo que se usa en pequeñas cantidades.<br />
<br />
ALBAHACA<br />
Ocimum basilicum<br />
Origen: India y Grecia<br />
Familia: labiáceas<br />
Características: sabor a limón y jazmín. Existen más de 40 tipos y la intensidad de su aroma y sabor depende del lugar donde se cultive.<br />
La más codiciada es la de Medio Oriente<br />
Rica en: fibra, hierro y zinc<br />
Se emplea: fresca y seca, cocida y cruda<br />
<br />
Uso común: cocina mediterránea <br />
Preparaciones: para aromatizar sopas (como el pistou: de verduras y albahaca), pesto y salsas para pasta hechas con base de jitomate. En polvo y seca condimenta tortillas españolas, salsas y ensaladas<br />
<br />
<br />
CILANTRO <br />
Coriandrum sativum <br />
Origen: China y Oriente Medio<br />
Familia: apiáceas <br />
Características: aroma y sabor similar al limón. Además de sus hojas, sus semillas suelen ser muy valoradas. Es, junto con epazote y perejil, de las hierbas más usadas en México<br />
Rico en: vitamina A y C<br />
Se emplea: fresco, cocido y crudo <br />
<br />
Uso común: cocina india, china y latinoamericana <br />
Preparaciones: en México se usa en frijoles, sopas, caldos, salsas cocidas y crudas, para decorar sopes, tlacoyos, cebiches, y chilaquiles. En China sirven para condimentar platos fuertes<br />
<br />
EPAZOTE<br />
Chenopodium ambrosioides <br />
Origen: Mesoamérica<br />
Familia: quenopodiáceas <br />
Características: de aroma intenso, casi desagradable, por su contenido de ascaridol compuesto orgánico que en grandes cantidades resulta tóxico. Su sabor es similar al de la hoja santa y del orégano <br />
Rico en: calcio, hierro y fósforo <br />
Se emplea: fresco, cocido<br />
<br />
Uso común: cocina mexicana<br />
Preparaciones: frijoles, tamales, adobos, caldos, pancita, sopas, chilaquiles, quesadillas, nieves y enchiladas. Ideal para mezclar con hongos, huitlacoche o elote<br />
<br />
ESTRAGÓN<br />
Artemisia dracunculus <br />
Origen: Asia central <br />
Familia: asteráceas<br />
Características: su aroma y sabor son similares a los del anís. Se emplea en pequeñas cantidades porque puede tener un dejo un poco picante, como el de la pimienta<br />
Rico en: hierro y fibra<br />
Se emplea: fresco y seco, cocido<br />
<br />
Uso común: cocina europea <br />
Preparaciones: fresca se usa para aromatizar ensaladas. Seca es un aderezo para carnes, cremas, mantequillas y vinagretas. Ideal para mezclar con aceite y bañar panes <br />
<br />
HOJA DE HIGUERA<br />
<br />
Ficus carica <br />
Origen: Asia y Perú<br />
Familia: moráceas<br />
Características: casi siempre se usa entera para aromatizar con su toque dulce y frutal las preparaciones. De uso frecuente en la repostería<br />
Se emplea: fresca, sólo para perfumar<br />
Rica en: vitamina C<br />
<br />
Uso común: repostería peruana y mexicana<br />
Preparaciones: dulces de papaya, sandía, manzana y coco, mermeladas, arroz con leche, tamales dulces, leche caliente o infusiones frutales<br />
<br />
<br />
<br />
HINOJO <br />
Foeniculum vulgare <br />
Origen: Italia<br />
Familia: umbelíferas<br />
Características: disponible de octubre a mayo. De intenso sabor dulce, es una de las especies que más se consume sola o mezclada con lechugas en ensalada<br />
Rico en: potasio y vitamina A y E<br />
Se emplea: fresco y crudo<br />
<br />
Uso común: cocina italiana <br />
Preparaciones: condimenta salsas y pastas. Como guarnición se usa braseado, frito en mantequilla u horneado sobre carnes <br />
<br />
LAUREL<br />
Laurus nobilis <br />
Origen: Mediterráneo <br />
Familia: lauráceas<br />
Características: de hojas perennes. Tiene un sabor ligeramente amargo y se considera de las hojas aromáticas más corrientes; suele usarse entero<br />
Rico en: hierro y fibra<br />
Se emplea: fresco y seco, cocido<br />
<br />
Uso común: cocina mediterránea<br />
Preparaciones: en caldos de mariscos, estofado en patés y terrinas. Ideal para cocer pastas o camarones; para condimentar carne de res o puerco<br />
<br />
PÁPALO <br />
Porophyllum ruderale <br />
Origen: México y Centroamérica <br />
Familia: compositáceas<br />
Características: aromática y con fuerte sabor ácido. Se consumen sólo las hojas, sin tallo, para refrescar el aliento y reducir el aroma a grasa de carne<br />
Rico en: hierro y zinc<br />
Se emplea: fresco y crudo<br />
<br />
Uso común: cocina mexicana del centro <br />
Preparaciones: en guacamoles y tacos de barbacoa, carnitas, vísceras o chicharrón<br />
<br />
PEREJIL<br />
Petroselinun hortense <br />
Origen: sureste de Europa<br />
Familia: umbelíferas<br />
Características: una planta de fácil reproducción que requiere de pocos cuidados. En México el más común es el lacio o italiano, de sabor similar al cilantro y que tiene la virtud de resaltar los aromas de otras hierbas.<br />
Rico en: hierro y fibra<br />
Se emplea: fresco y crudo<br />
<br />
Uso común: cocina latinoamericana<br />
Preparaciones: arroces, sopas, caldos, mole verde y salsas <br />
<br />
ROMERO<br />
<br />
Rosmarinus officinalis <br />
Origen: Mediterráneo <br />
Familia: lamiáceas<br />
Características: de sabor y aroma muy intensos por lo que se usa en pizcas y sólo para perfumar. Es más común encontrarlo seco. Es una de las especias favoritas en la cocina francesa<br />
Rico en: hierro<br />
Se emplea: fresco y seco<br />
<br />
Uso común: cocina mediterránea<br />
Preparaciones: para perfumar adobos, ragú, parrilladas, salsas de tomate y pescados <br />
<br />
SALVIA<br />
Salvia officinalis <br />
Origen: Sudáfrica <br />
Familia: lamiáceas<br />
Características: de sabor áspero y picante, esta hierba también tiene un aroma muy fuerte, propiedades por las que se combina comúnmente con alimentos grasos<br />
Rica en: hierro<br />
Se emplea: fresca y cruda<br />
<br />
Uso común: cocina italiana <br />
Preparaciones: condimenta cerdo, cordero, anguila, quesos fuertes y grasos, vinagretas, mantequillas y minestrone. Ideal para perfumar té o leche caliente<br />
<br />
TOMILLO<br />
<br />
Thymus vulgaris <br />
Origen: Mediterráneo y Asia Menor<br />
Familia: lamiáceas<br />
Características: Existen dos variedades principales el silvestre (meridional) y el invierno (alemán), el segundo es más amargo y de hojas más anchas. Su sabor es intenso por lo que suele infusionarse<br />
Rico en: potasio y fibra<br />
Se emplea: fresco y seco, cocido y crudo <br />
Uso común: cocina mediterránea y catalana<br />
Preparaciones: adobos, pucheros, escabeches, caldos de res, gallina y pollo. Revuelto con huevo, queso de cabra o crema; en mantequilla y panes <br />
Para infusionar<br />
Un poco de agua caliente basta para extraer su esencia.<br />
<br />
CHAYA <br />
Cnidoscolus aconitifolius <br />
Origen: Península de Yucatán y norte de Centroamérica<br />
Familia: euforbiáceas<br />
Características: estas hojas totalmente silvestres miden hasta 20 centímetros. Para que siga creciendo sólo deben podarse, se cree que para evitar espinarse debe pedírsele permiso a la planta de cortarla<br />
Rica en: vitamina C y fósforo<br />
Se emplea: fresca y cruda o cocida<br />
<br />
Uso común: cocina yucateca<br />
Preparaciones: tamales de chaya, revuelta con huevo, chan chac, puchero vaquero, albóndigas, quesadillas, ensaladas, arroz, agua fresca<br />
<br />
DE GUAYABO<br />
Psidium guajava <br />
Origen: América Central y Antillas<br />
Familia: mirtáceas<br />
Características: perfumada, de aroma fresco, ácido y dulce. Su sabor es dulce con notas amargas cuando se infusiona. Las hojas no deben infusionarse por más de tres minutos para evitar que amarguen<br />
Rica en: vitamina C y A y fósforo<br />
Se emplea: seca e infusionada<br />
<br />
Uso común: repostería de América Central<br />
Preparaciones: infusión ideal para beber fría o caliente y para preparar tamales, pasteles y gelatinas<br />
<br />
HIERBABUENA <br />
Mentha spicata <br />
Origen: Europa<br />
Familia: lamiáceas<br />
Características: fresca, olorosa y amarga. Como la menta, suele masticarse para refrescar el aliento. Por sus propiedades digestivas, algunas culturas la agregan a cualquier preparación <br />
Rica en: vitamina A y C<br />
Se emplea: fresca e infusionada<br />
<br />
Uso común: cocina latinoamericana<br />
Preparaciones: caldos, guisos y sopas, frijoles, mole verde, licores y coctelería.<br />
<br />
LIMÓN <br />
Citrus limon <br />
Origen: Mediterráneo y América Latina<br />
Familia: rutáceas<br />
Características: aroma a limón intenso con un sabor similar al de las semillas, razón por la que se recomienda usar sólo un par de hojas para infusionarse en un litro de agua.<br />
Ricas en: vitamina C<br />
Se emplea: fresca y seca, infusionada<br />
<br />
Uso común: cocina china, indonesa y mexicana<br />
Preparaciones: infusiones, pescados macerados, aguas frescas, carne asada y gelatinas<br />
<br />
MENTA<br />
Mentha <br />
Origen: Asia y Mediterráneo<br />
Familia: lamiáceas<br />
Características: fresca, olorosa y amarga. Suele masticarse para refrescar el aliento. Aunque puede secarse para que dure hasta 2 años, es mejor consumirla fresca.<br />
Rica en: vitamina A y C<br />
Se emplea: fresca e infusionada<br />
<br />
Uso común: comida china y libanesa<br />
Preparaciones: salsa de menta inglesa (con azúcar y vinagre), para aromatizar licores, en margaritas, martinis, panqués y pasteles <br />
<br />
DE NARANJO<br />
Citrus <br />
Origen: Mediterráneo <br />
Familia: rutáceas<br />
Características: Su aroma es similar al de la naranja agria, pero su sabor tiene un dejo dulce. <br />
Rica en: vitamina C<br />
Se emplea: fresca e infusionada<br />
<br />
Uso común: cocina brasileña, sudafricana y argentina<br />
Preparaciones: para aromatizar panqués, galletas y pasteles. Es usada en la repostería regional de América Latina <br />
<br />
DE NÍSPERO<br />
Eriobotrya japonica <br />
Origen: Japón <br />
Familia: rosáceas<br />
Características: dulce y aromática. Su sabor es muy similar al de la cáscara del fruto.<br />
Rica en: calcio y vitamina A<br />
Se emplea: seca e infusionada<br />
<br />
Uso común: gastronomía japonesa<br />
Preparaciones: jaleas, jarabes y licores<br />
Para comerlas<br />
Por su alto contenido de agua y fibra son favoritas en las dietas. <br />
<br />
ACELGA<br />
Beta vulgaris <br />
Origen: Mediterráneo y África<br />
Familia: quenopodiáceas<br />
Características: es una variedad de la planta de betabel, de sabor fuerte y con toques a vainilla. La parte final de la hoja es blanca y muchas veces no se consume porque tiene un dejo amargo<br />
Rica en: hidratos de carbono, fibra, potasio, yodo, hierro y vitamina A<br />
Se emplea: fresca y cruda <br />
<br />
Uso común: cocina del Medio Oriente<br />
Preparaciones: sopas de verduras, caldos, ensalada con lechuga, tartas, tortas o empanadas, acompañada de tocino y chorizo<br />
<br />
ARÚGULA<br />
Eruca sativa <br />
Origen: Portugal <br />
Familia: brasicáceas<br />
Características: de aroma intenso y fresco. Suele usarse con moderación en ensaladas verdes en porque su sabor amargo puede hostigar el paladar<br />
Ricas en: hierro, potasio y fibra<br />
Se emplea: fresca y cruda <br />
<br />
Uso común: cocina portuguesa<br />
Preparaciones: ensaladas, revuelta con queso o huevo, en tapas con carnes frías y quesos maduros. Ideal para mezclar con queso de cabra o frutos secos <br />
<br />
BERRO<br />
Nasturtium acuaticum <br />
Origen: Oriente Medio<br />
Familia: brasicáceas<br />
Características: de sabor fuerte, similar al de la mostaza. Su aroma es intenso por la cantidad de hierro que contiene. Crece en las zonas cercanas a los ríos<br />
Rico en: potasio, hierro y vitamina C<br />
Se emplea: fresco, cocido o crudo <br />
<br />
Uso común: gastronomía francesa<br />
Preparaciones: guarnición de carnes rojas y de puerco, también acompaña carnes frías. Ideal para tapas, bocadillos y ensaladas<br />
<br />
DE COLIFLOR<br />
Brassica oleracea <br />
Origen: desconocido<br />
Familia: brasicáceas<br />
Características: las hojas son pocas pero muy apreciadas para hacer salsas. Su sabor es intenso y con un par de ellas basta para condimentar ensaladas<br />
Rica en: hierro, fibra, ácido fólico y vitaminas del grupo B<br />
Se emplea: fresca y cruda<br />
<br />
Uso común: cocina oriental <br />
Preparaciones: guarnición (junto con la coliflor) para mole verde y sopa de verduras, ensalada de lechugas con quesos fuertes<br />
<br />
ESPINACA <br />
Spinacia oleracea <br />
Origen: Mediterráneo <br />
Familia: quenopodiáceas <br />
Características: rica en agua (89%) y muy baja en calorías. Su sabor deja adivinar su alto contenido de hierro. Es común encontrarla tierna, es decir, hoja más pequeñas y menos intensas al paladar<br />
Rica en: hierro y minerales<br />
Se emplea: fresca, cruda o cocida<br />
<br />
Uso común: cocina vegetariana <br />
Preparaciones: mezclada con huevo o queso blandos, en empanadas estilo argentinas, soufflés o puré, cocidas con crema y cebolla, como guarnición de ternera, carne de puerco y res<br />
<br />
LECHUGA<br />
Lactuca sativa <br />
Origen: Asia Menor<br />
Familia: asteráceas<br />
Características: hay más de 11 variedades, las más comunes en México son orejona, sangría y romana. Compuestas por un 95 por ciento de agua, la romana es dulce de sabor y acuoso, mientras que la sangría tiene un sabor amargo, similar al de la acelga<br />
Rica en: fibra y agua<br />
Se emplea: fresca y cruda<br />
Uso común: cocina vegetariana <br />
Preparaciones: ensaladas, enchiladas de lechuga y como guarnición de tostadas, tacos, pescados, sopes y enchiladas<br />
<br />
QUINTONIL<br />
Amaranthus hybridus <br />
Origen: Mesoamérica<br />
Familia: quenopodiáceas<br />
Características: crece en varias regiones del País y es un derivado del quelite. Considerado maleza, su sabor es herbáceo y muy pronunciado<br />
Rico en: hierro y fibra <br />
Se emplea: fresco, crudo y cocido <br />
<br />
Uso común: cocina mexicana <br />
Preparaciones: frituras, al vapor, con sopa de pasta, revuelto con huevo, en ensaladas, guisos con salsa verde o roja, mezclado en el guacamole o con queso chihuahua<br />
<br />
VERDOLAGA<br />
Portulaca oleracea <br />
Origen: Mesoamérica <br />
Familia: portulacáceas<br />
Características: suave, carnosa, jugosa y de sabor ácido. En algunos lugares, como el sureste del País) es considerada maleza más que una hierba comestible<br />
Rica en: hierro y fibra<br />
Se emplea: fresca y cocida <br />
<br />
Uso común: cocina vegetariana <br />
Preparaciones: con carne de puerco y en salsa verde, revuelta con queso y crema, mezclada con huevo<br />
Para envolver <br />
Ideales para cocinar al vapor porque cubren y aromatizan los ingredientes.<br />
<br />
DE AGUACATE<br />
Persea americana <br />
Origen: América <br />
Familia: lauráceas<br />
Características: de sabor neutro un poco dulce e intenso, anisado y con una ligera nota a avellana. Es muy aromática y un excelente condimento para maíz y frijol <br />
Rica en: grasas y vitamina E<br />
Se emplea: fresca y seca, cruda <br />
<br />
Uso común: cocinas de Chiapas y Oaxaca<br />
Preparaciones: para envolver tamales, trozos de carne, para condimentar frijoles y quesadillas. Suele comerse asada y usarse como sustituto de la tortilla<br />
<br />
ALGA <br />
Duvillaea antarctica <br />
Origen: Océanos <br />
Familia: phaeophytas<br />
Características: existen cuatro tipos, pero sólo tres son comestibles: pardas, verdes y rojas. Suelen encontrarse en salmuera o conserva porque mueren rápidamente. Pueden comerse<br />
Rica en: minerales y vitaminas <br />
Se emplea: en conserva<br />
<br />
Uso común: cocina oriental<br />
Preparaciones: sushi, guarnición y decoración de platillos de platillos japoneses y chinos<br />
<br />
HOJA SANTA <br />
Piper sanctum <br />
Origen: México <br />
Familia: piperáceas<br />
Características: hoja aromática que suele usarse para envolver. Tiene una cara brillante y otra opaca y mide aproximadamente 20 centímetros. De aroma anisado, también se le conoce como hierba santa u omequelite.<br />
Rica en: fibra<br />
Se emplea: fresca o seca, cruda o cocida<br />
<br />
Uso común: cocina oaxaqueña y chiapaneca<br />
Preparaciones: para envolver tamales, carnes y pescados; para aromatizar barbacoa, frijoles, quesadillas o gorditas de maíz. En la elaboración de mole verde y salsas<br />
<br />
DE ELOTE O MAÍZ<br />
Zea mays <br />
Origen: América Latina<br />
Familia: gramíneas<br />
Características: las hojas verdes que cubren las mazorcas se usan sólo para envolver, nunca se comen. Cuando están secas deben remojarse antes de usar<br />
Rica en: sin nutrientes registrados<br />
Se emplea: frescas o secas, cocidas<br />
<br />
Uso común: cocina Mesoamericana<br />
Preparaciones: tamales<br />
<br />
DE PLÁTANO<br />
Musa paradisica <br />
Origen: Zonas tropicales <br />
Familia: musáceas<br />
Características: de gran tamaño y con una costilla gruesa en el centro, la cual se retira. Se ocupa fresca y antes de usarla para envolver se pasa por un comal para suavizarla. No es comestible<br />
Rica en: sin nutrientes registrados<br />
Se emplea: fresca y cruda<br />
<br />
Uso común: cocina mexicana <br />
Preparaciones: para cocinar al vapor, envolver tamales o montar platillos como la cochinita pibil<br />
<br />
DE PARRA<br />
Vitis vinifera <br />
Origen: Turquía<br />
Familia: ampelidáceas<br />
Características: mide aproximadamente 25 centímetros y suele secarse para después extender y rellenar. Es completamente comestible y su sabor es especiado. También se le conoce como hoja de vid<br />
Rica en: fibra y minerales<br />
Se emplea: seca y cocida <br />
<br />
Uso común: gastronomía árabe, turca, libanesa y cocina otomana<br />
Preparaciones: para rellenarse de piñones, arroz, pimientos, nueces o carne de cordero<br />
<br />
<br />
Con información de "Larousse Gastronomique en Español", de Grupo Larousse; "Diccionario Integral de Plantas Medicinales", de Jordi Cebrián, "Diccionario Enciclopédico de Gastronomía Mexicana", de Ricardo Muñoz, "Ingredientes", de Loukie Werle y "Plantas Medicinales para la Salud", de Kathlenn Fisher.Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5024943076337694480.post-54126300249017216462011-06-09T16:12:00.001-05:002011-06-09T16:18:30.579-05:00Seguimos con los MacaronsPues si, de nuevo vamos a hablar de los Macs....ando obsesa con ellos jajajaja!! <br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">En días pasados, se han movido rápido, y esto quiera uno o no motiva y alegra el corazón de cualquiera que se dedica a la vendimia de cositas dulces para comer, en fin, me sentía muy a gusto y confiada con la receta del merengue italiano, como menciono en mi post pasado.......pero!!!! la TRAGEDIA nublo mi tranquilidad jajajaja sin querer en un movimiento no se, de esos involuntarios espasmodicos jajaja quebré mi termómetro para dulces!!!! OMG!!!!! el mundo se me vino encima, pues, es indispensable para hacer el merengue italiano adecuad amente!!!!casi me INFARTÓ, pues tenia un pedido considerable en los días por venir.....en fin.....me retire de la cocina, prendí la tele, e intente relajarme para poner en claro mi angustiada cabecita jajajaja.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Ya se van a decir, cual problema!!!! corre a la tienda de productos para cocina y compra te uno....................NO!!!!!!! en este pueblo bicicletero en el que vivo....no los consigues!!!!!! y esa era mi mayor angustia....en fin me puse a ver la tele...pero no podía concentrarme, es mas estaba mas tensionada jajaja así que.....opte por hacer la otra receta de Macs, la que lleva el merengue tradicional.....la verdad no me inspiraba mucho, pues soy media mano pesada a la hora de envolver masas que llevan merengue....pues...si....el primer intento...., metí los macs al horno y no quería ni siquiera velos por la ventana del horno........HORROR.....UN ROTUNDO FRACASO.....explotaron como volcanes.......y yo???????? bañada en llanto jajajajajaja.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Decidí mandar todo al...de paseo, y cerré mi cocina....no quería saber de los Macs ya mas nada .......me prepare un clamato, con cheve y mucho limón, y me fui a hacerle compañía al marido viendo el FUT BOL!!!</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Pasaron...no se 3 horas.....y me arme de valor...dijeme yo???, como va a poder mas que yo una maldita receta!!!!, respire hondo 3 veces y me puse a hacer otro intento, no sin antes persignar me y encomendarme a todos los santos en especial a <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Pascual_Bayl%C3%B3n">San Pascual bailón</a>......pues yo creo que los santos se apiadaron de verme tan angustiada, pues a partir de ahí,........cada receta que horneaba, era todo un éxito!!!!!! lastima que no tenga fotos para documentar mi escrito, pero tienen que comprender, en una situación de EXTREMA angustia que iba yo a andar pensando en tomar fotos jajajajaj</div>Lo que aprendí de toda esta tragedia y aventura fue que los Macs con esta receta se tienen que dejar reposar.....mas tiempo, mucho mas tiempo...<br />
<br />
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs39j_V4MFrlxJVpIgVRurE4uzgOxNOxCfxC9EyxNNYlidscWgNUX9GtPBRYL8uE_KQ4f3WcZjU_d-a7AzOIlg8BZ_l4CJw8m3UvTQk2nQoZsgRRAS6SNipe50iMkgDp2N8kbEJZKUpQ1D/s1600/20110608_42.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs39j_V4MFrlxJVpIgVRurE4uzgOxNOxCfxC9EyxNNYlidscWgNUX9GtPBRYL8uE_KQ4f3WcZjU_d-a7AzOIlg8BZ_l4CJw8m3UvTQk2nQoZsgRRAS6SNipe50iMkgDp2N8kbEJZKUpQ1D/s320/20110608_42.JPG" t8="true" width="320px" /></a></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5024943076337694480.post-32800552221225453542011-05-28T16:48:00.003-05:002011-05-29T18:50:27.035-05:00Macarons.......Exitos y Fracasos<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">En la mayoría de los Blogs que visito esperando encontrar la clave para los MACARON PERFECTOS, este rico bocadillo, ha sido etiquetado, como una de las recetas mas difícil de seguir!!!</div>A pesar de que la receta es super sencilla, y de pocos ingredientes, existen MILES jajaja si, MILES de factores que se deben de tener en cuenta a la hora de animarse a hacer los macarons con buenos resultados. <br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgxatnCvkJukKRwyBV3wUm2jY_TwXdFaQeACSinbLzLDSrqQjNmRNTdq5Uq7wnwAGMpk7fbRVVdxbmaU1PuKYv8vCMwh81K6th0wEbDXNdHefnCrMyfOSZ7jrp7i8_nEKcIhBH1ojX11z2/s1600/4611563653_a34438476d.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="193px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgxatnCvkJukKRwyBV3wUm2jY_TwXdFaQeACSinbLzLDSrqQjNmRNTdq5Uq7wnwAGMpk7fbRVVdxbmaU1PuKYv8vCMwh81K6th0wEbDXNdHefnCrMyfOSZ7jrp7i8_nEKcIhBH1ojX11z2/s200/4611563653_a34438476d.jpg" t8="true" width="200px" /></a>Después de muchos intentos por lograr un macaron de buena pinta, me he cruzado con diferentes situaciones de horror!! jajaja por lo cual me he dedicado a ir descartando factores que yo pienso pudieron llevarme a tan terroríficos resultados!!!!</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWR4C34xKVNP3Xr8ER9HjQtkX5fm6z9TGU_ar_IPa1ioPBvGSqvMHn7pcyY4Rspkj50AVM8EcL8FWRwPuzYt3thI3-dhIdewYzKzOHAhXZVcDE-D5pstK3P0ynNYl8jTUOy8cRLBJ0yonL/s1600/Imagen1.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="151px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWR4C34xKVNP3Xr8ER9HjQtkX5fm6z9TGU_ar_IPa1ioPBvGSqvMHn7pcyY4Rspkj50AVM8EcL8FWRwPuzYt3thI3-dhIdewYzKzOHAhXZVcDE-D5pstK3P0ynNYl8jTUOy8cRLBJ0yonL/s200/Imagen1.jpg" t8="true" width="200px" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">La receta que yo sigo es la del merengue Italiano, y en esta es de suma importancia entender las bases para obtener un merengue de buena calidad, además de la forma correcta para hacer la ( macarronada )mezcla envolvente a la hora de unir los ingredientes de la receta ya que el resultado de esto tiene una GRAN importancia en el resultado final de los Macarons.<br />
Esta receta se la debo a mi maestra Chef Patricia Ortiz de Rocatti, de <a href="http://www.cecroccatti.com/index.shtml">Centro de estudios culinarios ROCATTI</a></div><br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="background-color: yellow;">Tips a considerar.</span></div><ul><li style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Usar siempre harina de almendras de la mejor calidad.</li>
<li style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Usar tus claras mínimo con 24 horas de reposo.</li>
<li style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Cernir muy bien harina y azúcar glass</li>
<li>Conocer a la perfección las tem. de tu horno.</li>
<li>MUCHO cuidado a la hora de unir el merengue con la preparación de la harina de almendras.</li>
<li>Usar siempre papel siliconado.</li>
<li style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Limpieza super-hiper-de las mangas y dullas, cualquier rastro de grasa, altera el resultado de el producto.</li>
<li style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Temperatura de el área de trabajo, yo vivo en un lugar sumamente caliente, y crean me, esto afecta, fue uno de los últimos factores que llegue a detectar que afectaban en el resultado de los macarons.</li>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"></div><li style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">El secado también es importante, y depende de las características de humedad y calor del lugar donde se trabajen.</li>
</ul><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">En fin como podrán ver algunos son factores un tanto difícil de detectar y complicados de controlar jajajaja , pero una vez que encuentres las condiciones adecuadas, tendrás resultados HERMOSOS!!!</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj43sjweS82lbOClMoMJUPuJ16dlnbIi920dB8BfEiLa2VutCQ4rnekK_pMKCMdqoaO0Y3QI0RxlPBnaOR_4Dv3dYEsgSK46EhSxQnVUz8lyoI6pNQNXGHdiHdhWCs-QgqaM0-zsLGe0jDP/s1600/macarons+010.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="112px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj43sjweS82lbOClMoMJUPuJ16dlnbIi920dB8BfEiLa2VutCQ4rnekK_pMKCMdqoaO0Y3QI0RxlPBnaOR_4Dv3dYEsgSK46EhSxQnVUz8lyoI6pNQNXGHdiHdhWCs-QgqaM0-zsLGe0jDP/s200/macarons+010.JPG" t8="true" width="200px" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Deja correr, siii correr tu imaginacion e intenta sabores nuevos, colores diferentes, y estarás encantada con los resultados.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR1He2OHac4YsmoQ3lhbZwuefOfI9CbjTrDE5pRe4RRJOigtoT5JI-7uNv7M78tAPL7gdK7CRFVF9L3mwk3X28Zb_ycau4o6mPxBScKuXPxXwjbIcdkgOniKXCmWsJNdZmHTcaxY1xcJPO/s1600/IMG00412-20110527-1831.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="290px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR1He2OHac4YsmoQ3lhbZwuefOfI9CbjTrDE5pRe4RRJOigtoT5JI-7uNv7M78tAPL7gdK7CRFVF9L3mwk3X28Zb_ycau4o6mPxBScKuXPxXwjbIcdkgOniKXCmWsJNdZmHTcaxY1xcJPO/s320/IMG00412-20110527-1831.jpg" t8="true" width="320px" /></a></div>Hablando de colores, no te limites solo a los tradicionales colores pastel, innova, inventa, usa tu macaron como si fuera un lienzo!!! jajajaja quedaras encantada ya lo veras!!</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5024943076337694480.post-82443000620089509052011-05-23T11:02:00.001-05:002011-05-23T11:05:58.006-05:00Menú de cena de Aniv.<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">En días pasados fue mi aniversario de bodas, y le cocine a mi maridin una pequeña cenita, ligera, sabrosa y rápida, espero les agrade van dos de las recetas!!!</span></div><br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"></div></font><br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;"><strong>Ensalada de pulpo marmoleado (tipo carpacho)</strong></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;"><strong>Octopus Salad “Mosaic” (Χταπόδι-σαλάτα-Μωσαϊκό)</strong></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">Esta receta la encontré en el blog de <a href="http://www.kalofagas.ca/">http://www.kalofagas.ca/</a> cuando estaba preparando mi examen de comida mediterranea, y me encanto.</span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHd-WyKDFG1jvSp74iYqy4WDOvjbSrNzKNt40bPCrqpBIKDqWKDrsaWzy5lAEko7i0PfeyKBkDkJICHcideodafBKWAPSBQulO15m-a2BKh1A5d6DSa4oP3OH4Wm6u7rUIV3Qf-B9_RG_b/s1600/20110523_3.JPG" imageanchor="1" style="cssfloat: right; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180px" j8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHd-WyKDFG1jvSp74iYqy4WDOvjbSrNzKNt40bPCrqpBIKDqWKDrsaWzy5lAEko7i0PfeyKBkDkJICHcideodafBKWAPSBQulO15m-a2BKh1A5d6DSa4oP3OH4Wm6u7rUIV3Qf-B9_RG_b/s320/20110523_3.JPG" width="320px" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">Un pulpo (descongelados si es congelado), por lo menos de 1 kg.</span></div></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"></div></font><br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Aderezo</span></div></div><ul><li style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">1 / 2 taza de aceite de oliva virgen extra</span></li>
<li><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">1 diente de ajo pequeño, picado</span></li>
<li><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">un chorrito de mostaza de Dijon</span></li>
<li><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">jugo de 1 / 2 limón</span></li>
<li><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">1 cda. cebollino picado (o cebolletas) yo no le puse esto, a mi marido no le agradan las cebollas...</span></li>
<li><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">1 cdta. alcaparras picadas</span></li>
<li><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">1 cda. de orégano seco griego</span></li>
<li style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">sal y pimienta al gusto</span></li>
</ul><br />
<div></div></font><br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">Si trabaja con un pulpo congelado descongelar, y luego enjuagar y colocar en una olla lo suficientemente grande para que el pulpo no quede muy apretado y colocar la tapa. Colocar en la estufa fuego medio. Sea paciente y permita que el pulpo entre lentamente a ebullición. Este paso es importante - no tener la tentación de poner el pulpo a hervir a fuego alto (el pulpo quedaría con la consistencias de una liga). No es necesario añadir ningún líquido, el pulpo dejara salir su propio jugo y se cocinara en el...es impresionante el olor a mar jajajaja</span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">Tan pronto como empiece a hervir el líquido que haya soltado el pulpo, bajar el fuego a medio-bajo, coloque la tapa y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos o hasta que el pulpo este suave, para esto pincharlo con un tenedor.</span><br />
<br />
<div></div></font><br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">Retirar del fuego y deje que el pulpo se enfríe por completo en el líquido. ya frió retire el pulpo del liquido Separe los ocho tentáculos y largo en una hoja de plástico lo suficiente mente amplia como para enrollar el pulpo. Enrolle el pulpo con la envoltura de plástico y asegure con un cordel de cocina, bien bien apretadito . También puede usar bandas elásticas para ajustar la envoltura de plástico en todo el pulpo. Coloque en el refrigerador durante la noche.</span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">Al día siguiente, retire el pulpo de la nevera y retirar hilos del carnicero y desenvolver el hilo de carnicero. Corte rodajas finas de pulpo, y coloque en un plato o plato de su elección.</span></div><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">En frasco de vidrio , agregue todos los ingredientes del aderezo y tape muy bien, agitar para emulsionar.</span><br />
<span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">Rectificar el sabor sabor y salpimentar al gusto. Bañar con un poco de aderezo su pulpo, espolvoree un poco de de sal y un poco de orégano seco.</span><br />
<span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">Sirva con pan crujiente y rodajas de limón.</span><br />
<br />
<div></div></font><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">Buenisimo como entrada, o simplemente para picar en una reunión de amigos!!!</span><br />
<br />
<div></div></font><br />
<div></div></font><br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: x-large;">*******</span></span> </div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: x-large;">Vieiras con spring asparagus</span></span> </div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">Esta receta de vieiras con espárragos es un plato sencillo y elegante, tiene unos pocos ingredientes, y es rápida y fácil de preparar. Vieiras y espárragos son una combinación excelente y la salsa de vino blanco y mantequilla realmente les da un toque deli, deli. </span></div></div><div></div><div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdFGcyTeQh7nCXl0tvK_KSmGiOzr3nbirNkgRq7Kzp3oKWkQlSJbFW_xjurQlrMOaBF3ssCDuLB35fWAVieQIcoWLQafvNyIYvYGyLv4zJ73EdCTh5OTHpyqDuLsBg973G7LvUQHlHxOYE/s1600/20110523_26.JPG" imageanchor="1" style="cssfloat: right; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180px" j8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdFGcyTeQh7nCXl0tvK_KSmGiOzr3nbirNkgRq7Kzp3oKWkQlSJbFW_xjurQlrMOaBF3ssCDuLB35fWAVieQIcoWLQafvNyIYvYGyLv4zJ73EdCTh5OTHpyqDuLsBg973G7LvUQHlHxOYE/s320/20110523_26.JPG" width="320px" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Ingredientes:</div></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">•500gr de espárragos de primavera (son los delgaditos</div></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">•2 cucharadas de aceite de oliva</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">•500gr vieiras grandes rasuradas.</div><div>•sal y pimienta al gusto</div><div>•1 / 3 taza de vino blanco seco</div><div>•2 cucharaditas de vinagre de vino blanco</div><div>•2 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños</div><div></div><div>Preparación:</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente a fuego moderado, saltear los espárragos en el plato a servir y sobre de ellos unas 3-4 vieiras, bañar con la salsa y LISTO!!!, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, 5-6 minutos. Retirar del sarten y poner en un plato cubierto para que no se enfrien</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Secar muy bien las vieiras y espolvorear con pimienta y sal. Añadir una cucharada de aceite a la sartén y calentar a fuego moderado, saltear las vieiras, unos 3 minutos de cada lado, hasta que estén doradas y bien cocidas . Colocarlas junto con los esparragos en el plato y cúbrirlas con papel aluminio para mantener el calor.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Deglasar el sarten con el vino y el vinagre y se deja hervir, raspando cualquier pedacito dorado, hasta que el líquido se redusca a la mitad, Agregar el jugo que hayan soltado las vieiras y llevar a fuego lento. Apague el fuego y batir la mantequilla, hasta que se incorpore y quede una salsa tersa. Acomodar artísticamente los esparragos </div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Bone Appetit</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5024943076337694480.post-90373430808684355052011-04-24T11:18:00.003-05:002011-04-24T11:21:54.160-05:00Felices pascuas a todos<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH-0VbNx8ZraVBi99dutJ8W4v1BvEuyJofwraK0Oh6mFsm8vVUKUEgbzVz46gFk28BdNC7YMb2VHhBZWk2zpc_-NXQa5po2Lk9blXj4nedWVx3LmZzZKNC17P5pP8Dyrf2SLxGpsx-Y1R7/s1600/021.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 300px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5599185877500876258" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH-0VbNx8ZraVBi99dutJ8W4v1BvEuyJofwraK0Oh6mFsm8vVUKUEgbzVz46gFk28BdNC7YMb2VHhBZWk2zpc_-NXQa5po2Lk9blXj4nedWVx3LmZzZKNC17P5pP8Dyrf2SLxGpsx-Y1R7/s400/021.JPG" /></a><br /><br /><br /><div align="center"><span style="font-size:180%;"><strong>Desde mi cocina les deseo a todos </strong></span></div><br /><div align="center"><span style="font-size:180%;"><strong>una feliz pascua de resurreccion!!!</strong></span></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5024943076337694480.post-20311067328515548652011-04-20T16:39:00.004-05:002011-04-20T17:41:05.518-05:00Empanadas de Chaya y quesoBueno para seguir con lo yucateco...algo rapidito pero muy rico.<br /><br />Uno de los pocos ingredientes de esta sencilla receta es la hoja de chaya, planta no muy conocida pero de gran importancia para la alimentación en la época de los Mayas.<br /><br />Es de Hojas verde oscuro, se utiliza en la cocina Yucateca, también en el estado de Tabasco y algunas partes de Chiapas, pero definitivamente la Chaya es originaria de la Península de Yucatán y la Parte norte de Centroamericana, consumida con mucha regularidad por los antiguos mayas, mide de 9 a 20 cm., se le conoce también como chay o chayamansa, se le tiene un gran respeto y antes de ser cortada le hablan y piden permiso, es un rito que de no realizarse se dice que la planta liberará sus pequeñas espinas y provocará urticaria a quien corte sus hojas sin permiso.<br /><br />La chaya es base de muchas recetas que han pasado de generación en generación; siempre se consume cocida y su sabor es semejante al de la acelga, se encuentra en tamales de chaya, agua de chaya, chaya con huevo, puchero vaquero, albóndigas, ensaladas, tacos, etc.....<br /><br />Para mi sorpresa, después de mi viaje, me entere que aquí en Monclova se da muy bien el cultivo de la chaya, pero la mayoría de las personas que tienen una plantita de chaya en sus jardines, lo tienen por arbusto ornamental, y casi nadie aprovecha sus hojas en las artes culinarias....<br /><br /><br /><br /><div align="left"></div><br /><br /><div align="left"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzWGRcQDEnnUYDp3bdTfyqJ2187NU_gxvR6rtfqvVFmO235jySa60x_9Yyy1RJZtw6nljkVdxepCbcvaMvPmxSTc5Zn9iNF_TjMtmUNvshPrmAtufQSAspObmsK38m77XZNKvjCntPB9jC/s1600/20110331_14.JPG"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 273px; FLOAT: left; HEIGHT: 233px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5597793710396581906" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzWGRcQDEnnUYDp3bdTfyqJ2187NU_gxvR6rtfqvVFmO235jySa60x_9Yyy1RJZtw6nljkVdxepCbcvaMvPmxSTc5Zn9iNF_TjMtmUNvshPrmAtufQSAspObmsK38m77XZNKvjCntPB9jC/s200/20110331_14.JPG" /></a><br />Empanadas de chaya y queso.<br /><br />1/2 kilo de masa de maíz (yo hice la mitad con harina amarilla y la mitad con harina azul)<br />1 1/2 cucharadas de harina de trigo<br />queso asadero rallado<br />hojas de epazote lavadas y picadas<br />hojas de chaya lavadas y picadas<br />2 chiles dulces ( si no lo consigues, pimiento verde) picado muy finito<br />hojas de cilantro picadas<br />sal al gusto.<br />1lt.de aceite<br /><br />Se prepara la masa (<a href="http://www.mexgrocer.com/2440.html">maseca</a>) como si se fuera a hacer tortillas, se agrega la sal, harina y todas las hojas picadas y el chile también.<br />se hacer bolitas y se aplastan en la <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Tortillero_y_masa_pa_tortillas.JPG">tortillera</a> se rellenan con el queso y se fríen en aceite muy caliente. y se dejan escurrir sobre papel absorbente.</div><br /><br /><div align="left"></div><br /><br /><div align="left">NOTA</div><br /><br /><div align="left">Se acompañan con una rica salsa de cebolla morada en rebanadas bien finitas, con 1 chilito habanero amarillo y otro verde (para jugar un poco con los colores ) también en rebanadas muy finitas (descartando las semillas) esto se desflema en jugo de naranja agria y se le pone sal al gusto. </div><br /><br /><div align="left">*El chile que se ve en la foto, el gordito de color verde mas obscuro es el chile dulce que se pide en la receta. esos no se consiguen por aca por mi tierra, asi que vine cargando con una bolsita que compre en el mercado jajajajaja...y??? ya tengo algunas semillitas germinando en una maceta, a ver si se me da...ya les contare!!!!</div>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5024943076337694480.post-51556292738901578652011-04-19T11:55:00.004-05:002011-04-19T14:22:50.299-05:00Pierna de puerco con Recado blanco.Pues aquí de nuevo, ya con un poquito de tiempo para escribir y postear algunas de las cosas (que son muchas) que he venido haciendo!! Seguimos con la comida Yucateca.....<br /><br />En gran parte, la tradición de la cocina yucateca se sostiene en sus <strong>recados</strong>, (yo constantemente decía RECAUDOS jajajaja) que con recetas muy antiguas e ingredientes originales permiten darle a sus guisos el color y el sabor que los convierten, en verdaderas delicias de la buena mesa.<br />Pero esos recados no se consiguen en cualquier lugar, e incluso hay que tener cuidado con ellos, porque los hay de primera, es decir que están hechos con los ingredientes originales, y de segunda, que contienen de ellos solo una parte y el resto es cualquier producto que sirve para darles cuerpo.<br />Por eso son muchas las amas de casa e incluso los dueños de negocios de comida típica yucateca que desde hace 40 años compran sus recados en La Vallisoletana, pequeño negocio ubicado en el local 15 del pasillo número 2, en el Mercado Lucas de Gálvez.<br /><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 200px; DISPLAY: block; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5597349965111352514" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzEZMWXpFJ8AX7MzQogdhzdjQJ7jAZ6IfhYE1b3uoBB6AKywxeytsfU71P9xO70FqE6arXZSsryoCoS9PyIVuplGqjcg3RlCbwy-yVujt1bd5YsKggRcwnFdlhLL7r-xW7IUE3SmLo5Rl5/s200/mercado-lucas-de-galvez-b.jpg" /><br />Entre los recados que vende La Vallisoletana hay para los siguiente guisos: Adobo, relleno negro, relleno blanco, pipián, cochinita pibil, escabeche oriental , etc...y yo muy lista me traje de todos jajaja lo malo fue que no pensé y traje porciones pequeñas...en fin...<br /><br />Bien pues hoy cocinamos Pierna de Chancho (cerdo) en trozo con recado blanco<br /><br />1.5 kilos de pierna de cerdo en trozo<br />40 gr de recado blanco(mezcla de pimienta, canela, clavo, ajo,<br />orégano y azafrán)<br /><br /><div><br /><div>hojas de laurel, las necesarias.</div><br /><div>1-2 naranjas agrias. o dos naranjas normales y dos limones</div><br /><div>cebolla morada en rebanadas</div>1 chile xktix o 1 pimiento verde en rajas<br /><br /><div>hojas de plátano.</div><br /><br /><br /><div>Se pone el recado en un plato hondo con el laurel y el jugo de naranja, tanteando que no quede ni muy pastoso ni muy liquido. Se deja reposar un ratito para que las especias se hidraten bien.</div><br /><div>Mientras tanto se asan las hojas de plátano en el comal, teniendo cuidado que no se queme demasiado, solo que cambien de color.</div><br /><div>Se unta los trozos de carne con el recado hidratado y se dejan reposar .</div><br /><div>Se ponen las hojas de plátano en una charola acomodandose en forma de cruz para a la hora de hacer el envoltorio, quede bien sellado.</div><br /><div>Se acomoda la carne en las hojas se cubre con cebolla morada y chile xkatic (o pimiento verde)</div><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 200px; DISPLAY: block; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5597346901973396706" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisH8UdphjNxR5509CeN1OgSN4PYE1sInUB0usPtbmcB3lhX9Spy9ZRPfpo76yeeEa1VEu24zNbICxtXuILX9bXRuGIbUuRcG0vCvllM8uwzfoQuumpi2kPDfBsXZkSiO05yB83LE2hamHd/s200/114.JPG" /> se van cerrendo las hojas tomando turnos, primero una del lado derecho, después una de enfrente, después el izquierdo y terminar con las de abajo....tenemos que recordar que se acomodaron en forma de cruz...y no solo se puso una de cada lado... mínimo dos de cada lado si?.<br /><br /><div>se tapa con aluminio y se mete al horno caliente por lo menos 45 minuto</div><br /><div>Se acompaña con cebolla morada curtida y tortillitas de maíz recién hechas!!!</div><br /><div>Buen provecho!!</div></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5024943076337694480.post-25973103524669857332011-03-08T17:25:00.008-06:002011-03-08T18:01:47.469-06:00Fuera de fecha.....14 de febrero<div>Cambiando de tema y continente....hoy hice limpieza de mis archivos, y me di cuenta que este año no les mostré lo que hice para la venta del 14 de febrero...fue un <span id="SPELLING_ERROR_0" class="blsp-spelling-error">trabajal</span>, pero la verdad lo disfrute como nunca, las ideas, revoloteaban en mi cabeza durante el día, y ansiaba por que fuera la noche para sentarme a decorar las galletas de este año.<br /><div><div><div><div><div><div><div><div><div><div><div><div><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOzSpmHNLcbagechJUNasTpZuMc2yf_HSyzObtqx5V0LraAvRHdtgS_FI9l6uDFL2D1BQbiZVvp0VhpQt7gTtP0-SPeZNiWXf-cBRbKcK_bZ7sMrpzQGDwnAJtRQEtLoT2xeUwjZeBKqnb/s1600/20110208_58.JPG"><img style="WIDTH: 200px; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5581856456711554258" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOzSpmHNLcbagechJUNasTpZuMc2yf_HSyzObtqx5V0LraAvRHdtgS_FI9l6uDFL2D1BQbiZVvp0VhpQt7gTtP0-SPeZNiWXf-cBRbKcK_bZ7sMrpzQGDwnAJtRQEtLoT2xeUwjZeBKqnb/s200/20110208_58.JPG" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCJjJRI2RKGx3VZJLbYCuuVojKPSy24fFJWpj99uhT0VIxvIo2ixa_hqhtg5JWypGo0IXlft5Wj6ykDKx3ol1Lko90MygOV4ZPzeyGuP9-qlBf9hZ2XAVxRvwuSSb5zXD9BveVQzseuiA_/s1600/20110208_57.JPG"><img style="WIDTH: 200px; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5581856449932985490" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCJjJRI2RKGx3VZJLbYCuuVojKPSy24fFJWpj99uhT0VIxvIo2ixa_hqhtg5JWypGo0IXlft5Wj6ykDKx3ol1Lko90MygOV4ZPzeyGuP9-qlBf9hZ2XAVxRvwuSSb5zXD9BveVQzseuiA_/s200/20110208_57.JPG" /></a><img style="WIDTH: 200px; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5581855360056295010" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg07MGCv49lB6TAzSzl3BAG6l13TBoQVz4TWuEdjkSEDZ6nPQZjuVN9a_L62yuZvcgRk3tlVDY1fU41uiJVAZcG5_6TJtcW3Uvl0af1Tt1MBMVL5_9dxFbPRz7DYb6QFMqUsNu0C48tQjb0/s200/20110208_16.JPG" /> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdX3c4lbw71vXQzsCKBVdCuvenT7RbRr415rrsuzPnWTh9TUbuokqFTAbJZmocGqgk4E13gs0QLs5A-0wvET-l8atf7i0OB7JVW420liJd1IV8ovXovJlaDQd2aw9IMnFHqmgzYh9vyBU-/s1600/COOKIES1+001.JPG"><img style="WIDTH: 200px; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5581859142491000930" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdX3c4lbw71vXQzsCKBVdCuvenT7RbRr415rrsuzPnWTh9TUbuokqFTAbJZmocGqgk4E13gs0QLs5A-0wvET-l8atf7i0OB7JVW420liJd1IV8ovXovJlaDQd2aw9IMnFHqmgzYh9vyBU-/s200/COOKIES1+001.JPG" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGXDNiCH3OwGjTs6vyBflgZUykkYdAFQIzHhCndCBLxdXTaZy_6mkb_h3HPRJ_3AfLDXShrUvuIRlabu33S7a_kiVIuLJWAyaN-qYHpTLY0Z7NFST565VK4SXvT7IFqi0t6nKmLCB5NJnr/s1600/20110208_50.JPG"><img style="WIDTH: 150px; HEIGHT: 200px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5581859131091607778" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGXDNiCH3OwGjTs6vyBflgZUykkYdAFQIzHhCndCBLxdXTaZy_6mkb_h3HPRJ_3AfLDXShrUvuIRlabu33S7a_kiVIuLJWAyaN-qYHpTLY0Z7NFST565VK4SXvT7IFqi0t6nKmLCB5NJnr/s200/20110208_50.JPG" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhM6qffatZr4xNjmdf0zivlqtEcnBz0UejUdPGcBFdkad3vjPOE6Xm_yCWSKPzFLvTzglmEnks5rHg93P5O7ijxNvChMH1Pkbf1YbIFwd-GG_0pyi7uEAXDRuYsXUP909t0lKXRpWVNbwMM/s1600/20110208_30.JPG"><img style="WIDTH: 200px; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5581855362658271714" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhM6qffatZr4xNjmdf0zivlqtEcnBz0UejUdPGcBFdkad3vjPOE6Xm_yCWSKPzFLvTzglmEnks5rHg93P5O7ijxNvChMH1Pkbf1YbIFwd-GG_0pyi7uEAXDRuYsXUP909t0lKXRpWVNbwMM/s200/20110208_30.JPG" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-sMosF9q4vFQEX8f0sHyDo_LNdvvffGZ4Y_MSt779toVGxjXG9WYx2fB8JurVl35nuKfJszP2vKxa1TwT0lz9EhYz7c9KK4UKW8Yk8kI4Eu5917-fqWqp14dmn07mX1AY1BGgdVcc4g8n/s1600/20110208_40.JPG"><img style="WIDTH: 200px; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5581856446453813570" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-sMosF9q4vFQEX8f0sHyDo_LNdvvffGZ4Y_MSt779toVGxjXG9WYx2fB8JurVl35nuKfJszP2vKxa1TwT0lz9EhYz7c9KK4UKW8Yk8kI4Eu5917-fqWqp14dmn07mX1AY1BGgdVcc4g8n/s200/20110208_40.JPG" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje59AkA07_sIKXik_5co02UbDIbUuziDY4FK-g3pcGXGHSa5CW09wmUY5DivElsu-5M5z7GC1BS0hqnFWlsey19aXRHRTHMFMuYGL75un-qE7vyoDozIbLGAr1iSvjga5gozrTnACAfxmJ/s1600/20110208_47.JPG"><img style="WIDTH: 200px; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5581856453497108226" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje59AkA07_sIKXik_5co02UbDIbUuziDY4FK-g3pcGXGHSa5CW09wmUY5DivElsu-5M5z7GC1BS0hqnFWlsey19aXRHRTHMFMuYGL75un-qE7vyoDozIbLGAr1iSvjga5gozrTnACAfxmJ/s200/20110208_47.JPG" /></a><img style="WIDTH: 200px; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5581857598573122098" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0SYxXcr41_IhpMg0KvIvb8jx9VLnzU75MI-yQGj3H93Ca2dYdVsW87oS5y3v5dSeB_XUN04dowaFnbI5zf-SZujn7Ad5Ife3pksxH7NkiGDnmtiISW663LC1QpMj0cD5iZ_NSIxSMjq1Z/s200/20110213_14.JPG" /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxYhzvz7Xccf42AcySy_MYAFDeEtt0URz8W32rSXHE6Zi3uaTgh9VWHfs2GpDiZHNEgFrOf4AkiSWhoYwxNpa0bVtMKaPaItMKqDqMpW2oWifXCAnT-RBEM4t3ksJ9_H_ZMTItNrbBLwyt/s1600/COOKIES1+004.JPG"><img style="WIDTH: 200px; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5581859135584359666" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxYhzvz7Xccf42AcySy_MYAFDeEtt0URz8W32rSXHE6Zi3uaTgh9VWHfs2GpDiZHNEgFrOf4AkiSWhoYwxNpa0bVtMKaPaItMKqDqMpW2oWifXCAnT-RBEM4t3ksJ9_H_ZMTItNrbBLwyt/s200/COOKIES1+004.JPG" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipJ8MQ4jBFQ2GoWR6Zc0rw2EgvN3-RSfSws8qYsb_k1mlhJuAxVNFyjLmQS8u3vqM1bpQj8NdW8O75676oEdf5MnLapfLeRFIt8dHRuX5Qws56EWb4Zbz-jQ8AC_UxFPDluGzoGVuKjS7M/s1600/20110213_10.JPG"><img style="WIDTH: 200px; HEIGHT: 140px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5581857595965450946" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipJ8MQ4jBFQ2GoWR6Zc0rw2EgvN3-RSfSws8qYsb_k1mlhJuAxVNFyjLmQS8u3vqM1bpQj8NdW8O75676oEdf5MnLapfLeRFIt8dHRuX5Qws56EWb4Zbz-jQ8AC_UxFPDluGzoGVuKjS7M/s200/20110213_10.JPG" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_cwPCrSZTIYvp4u6kC1TAzGG5Bx5R7wdyOsbmWUFROrhhG13dVR_v8rcKoagvtaEXgHAilXd3vPquAJfbLYOgnvzGH2o38J77WCJ5cV2SIhVoT_RfnTx_-c4NZZqg2gLKF-avlRD2vDOQ/s1600/20110208_36.JPG"><img style="WIDTH: 200px; HEIGHT: 140px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5581855365017349106" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_cwPCrSZTIYvp4u6kC1TAzGG5Bx5R7wdyOsbmWUFROrhhG13dVR_v8rcKoagvtaEXgHAilXd3vPquAJfbLYOgnvzGH2o38J77WCJ5cV2SIhVoT_RfnTx_-c4NZZqg2gLKF-avlRD2vDOQ/s200/20110208_36.JPG" /></a></div><p align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIBCmYCa1asudEcuTOawDAt58nEMgeAOg4Ga1XPu50NZqktc_UPnyofUB7hnSPpzsySPHfGgpAhESzyHX3tgswDgy5fjuHyK8NE6Xy4_sPKjOqEEi4QfOYR1ySlc0_by6j7oEDbpec6YsA/s1600/COOKIES1+024.JPG"><img style="WIDTH: 200px; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5581862577979129282" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIBCmYCa1asudEcuTOawDAt58nEMgeAOg4Ga1XPu50NZqktc_UPnyofUB7hnSPpzsySPHfGgpAhESzyHX3tgswDgy5fjuHyK8NE6Xy4_sPKjOqEEi4QfOYR1ySlc0_by6j7oEDbpec6YsA/s200/COOKIES1+024.JPG" /></a></p><p align="center">Bueno pues, les comparto una pequeña muestra de lo que fue la venta del 14 de Febrero....Las manzanas rojas fueron un pedido especial....me extraño que pidieran manzanas rojas como las de feria....con las bellezas de chocolate y <span id="SPELLING_ERROR_1" class="blsp-spelling-error">chicloso</span> que hacen...en fin...mi cliente quería regalar manzanas rojas...y???...manzanas rojas le hicimos!!! y con tan buena suerte que, de su pedido, salieron mas clientes que quisieron lo mismo.</p><div><em>.........................................no me van a creer....soy tan tontina, que me dolió entregar los pedidos <span id="SPELLING_ERROR_2" class="blsp-spelling-error">jajajajajaja</span>....así soy.....hago mis cositas con tanto cariño que luego no quiero venderlas, me quiero quedar con <span id="SPELLING_ERROR_3" class="blsp-spelling-error">toooodas</span> <span id="SPELLING_ERROR_4" class="blsp-spelling-error">tooodas</span> <span id="SPELLING_ERROR_5" class="blsp-spelling-error">jajajajajaja</span>.</em></div><br /><div></div><div>Es raro, tengo amigas que se dedican a lo mismo que yo, claro todas con su toque personal...y en ningún momento siquiera les pasa por la mente compartir las fotos de sus productos al publico, es mas me han regañado por hacerlo........pero......mmmmmm??? yo pienso..........el año que viene, vendrá con nuevas ideas..............y así por siempre...no creen?</div><br />Espero les gusten tanto como a mi!!!</div></div></div></div></div></div></div></div></div></div></div></div>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5024943076337694480.post-5797603159201603572011-03-08T08:32:00.008-06:002011-03-08T09:19:37.947-06:00Manjar YucatecoEn un post ya pasado hice mención de los tamales en México, y alguien preguntaba sobre el tamal de HOYO o POZO, yo la verdad nunca había escuchado de esos tamales, pero ahora que anduve por Merida, me encontré (para mis delicias) un gran tamal que llaman<br /><br /><p align="center">MUCBIPOLLO.</p><p align="left"><em>Restaurante la Chaya en merida...super recomendado, la mejor cocina tipica de la ciudad!! bueno sin hacer menos a los puestos del mercado...que es ahi donde las vendedoras lo cocinan a la usansa tradicional!! </em></p><em><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 200px; DISPLAY: block; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5581721598602757314" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGGBIcMIHVBNLqb_eWcvfWO7sosYx_yHP-StIMMg6R16iPKA1QcSYuFPSTT7ot3C-T2hLVLqMkfDOPh580ijWMdOfMnL98X_wHcl9LP0W1NZ_ICdO0sufOuhha_f7bbsuZTfrR_ojh2YpU/s200/viaje+merida_262.JPG" /></em><br /><br /><p></p><br /><br /><p><strong>NOTA </strong><em>No aseguro que esta sea la receta del tamal que mencionaron en el mensaje, pero igual y si!! Hago esta aclaración pues de repente aparecen lectores muy sensibles y reclaman de manera grosera ante los errores de esta su servidora, así que mejor...no dar por seguro que esa sea la receta jajajaja<br /></em></p><br /><p>La preparación de los mucbipollos es toda una tradición, en las familias Yucatecas, antiguamente eran preparados solo para la celebración de día de muertos; pero ante la gran demanda de los turistas, ahora son preparados en los restaurantes y los tienen de diario para las delicias de los clientes!!<br /><br />La noche anterior al día de muertos se empieza a prepara la carne y el kol (especie de salsa de masa y tomate), y muy temprano, casi en la madrugada, se arma el mucbipollo para llevarlo a cocer; se prepara en el patio de la casa un hueco, (hoyo, pozo) en la tierra, donde se ponen leña y piedras para cocinarlo a la manera tradicional: ENTERRADO. También se puede hornear en la estufa de la casa, pero los conocedores dirían que no sabe igual, pues debe ser enterrado o por lo menos en horno de leña para que tome ese saborcito ahumado tan característico.<br /><br />MUCBILPOLLO O PIB YUCATECO<br /><br />Ingredientes<br />2 y medio kilos de masa de nixtamal ya amasada dividir para la tapa<br />90gr.de recado ( pasta) de achiote o al gusto<br />1kilo de polomo de puerco con grasita<br />1 pollo de kilo 200 en cuartos<br />2tazas de manteca de cerdo<br />2 cditas de sal o al gusto<br />1 diente de ajo rayado<br />Un pellizco de oregano seco<br />Medio poste de canela<br />3 granos de pimienta gorda<br />Un cuarto de taza de jugo de naranja agria<br />puede conseguir la de botellita comercial<br />hojas de plátano la necesaria soasadas<br />1 lata rectangular para horno con bordes o un refractario grande<br />1 manojo de epazote mas 3cdas picadito<br />2 chiles habaneros<br />2 tomates rojos en cuartos<br />1 cebolla<br />1 cubo de consome de chicostilla </p><br /><br /><p>Preparación </p><br /><p><br />Deshaga el recado( <em>así llaman en los mercados a las especias de diferentes platillos, te los venden por gramaje y existe una infinidad de ellos</em>!!) de achiote con la naranja agria, el ajo, el orégano y 2 cditas de sal o al gusto.<br />Adobe el pollo, la carne cortada en cuadros deje reposar 4 horas.<br />Póngase a cocinar después del adobo con agua cubriendo el pollo y la carne juntos aumentado como 4 dedos más de agua, el consomé, tres ramas de epazote, la canela en raja, las pimientas gordas, el pedazo de cebolla en trozos, un tomate cortado en trocitos.<br />Mientras se cuece la carne se limpian las hojas de plátano y se pone una cama adentro del molde dejando hacia fuera una parte de las hojas(deben ser largas), la vena que trae la hoja se retira cortando con una tijera y se desechan, la manteca de cerdo debe estar líquida la licuamos con un pedacito de pasta de achiote, un chile habanero sin semillas y 3 cdas de epazote picado, más dos cditas de sal.<br />Meta 2kilos de la masa de nixtamal en un tazón y eche el licuado de manteca y amase bien pruebe la sazón de sal.<br />Torteamos la mitad de masa en el molde incluso las paredes como si fuera un pay que debe tener un color rojito ponemos una capa de carne y pollo sin hueso escurrido del caldo ya fría es el relleno.<br />Con los 500 gramos restantes de masa se deshace en medio litro del caldo ponga aparte,.<br />Seguidamente ponemos a calentar un litro y medio mas del caldo que sobro aparte para hacer la crema de nixtamal que acompleta el relleno, cuando herva el caldo eche el otro tomate cortado, un pedazo mas de cebolla picada, 3 ramas de epazote, se echa la masa deslaida que apartó con un colador prueba la sazón debe quedar un atole bien espeso.<br />Con esto cubrimos la carne,y pollo.<br />En las hojas de banano torteamos la tapa y cubrimos envolvemos con las hojas que están hacia afuera y metemos al horno a 250 grados una hora o según el horno . </p><p></p><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 200px; DISPLAY: block; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5581722756226774258" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgYp52eaX5VrRFb9Yli1WLe5fZmK6_zDyI27LoTRoOKqu-YDPiiXyumUj1IdyQyvVQ7GztEMPUsaI5ND939GbaZgb7weHq8lob_95maYmbwO93H0VCj-v5MVoyIZk8xtcSlgNtsTNl9rY1/s200/viaje+merida_264.JPG" /><br /><p></p><p>Buen Provecho!!!!</p>Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5024943076337694480.post-66791795045939479082011-03-07T14:20:00.008-06:002011-03-07T16:29:16.081-06:00Viaje por Sureste Mexicano<div align="center"><strong><span style="font-size:130%;">De regreso por aquí........... con un montón de novedades!!! </span></strong>
<br /><strong><span style="font-size:130%;">
<br /></span></strong>En últimos días hice un viaje por Sureste Mexicano y la verdad mas bien parecía un Tour Gastronómico jajajaja la pase de maravilla, y comí uuufff cosas deli, deli.
<br />En corto estaré posteando algunas recetas que me traje de aquellos rumbos!!!
<br /></div></span></strong><div align="center">
<br />
<br /><strong>Plaza de la marimba en Tuxtala Gutierrez</strong></div><div align="center">
<br />
<br /></div><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 200px; DISPLAY: block; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5581466269901577586" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcJFf9a7YZ_78ueKU7glyY1-yL7B6T-lzOSgJB5BMpkkdM0htNpbYYfIQ9oU6nQhrsjpJgHZ7YBeuhAZBLJxTjqb5bLzl66_lytAgGAaUzitKL3SRg7pDrYe3v41RVrCyNwdEqxxCTex3P/s200/plaza+de+la+marimba.jpg" /> <p align="center">
<br />DULCE DE COYOL en la plaza de las marimbas.</p><p align="left">
<br />El coyol es el fruto de una especie de palma, también es conocido como colconave. Para preparar el dulce se requiere las bolas de coyol maduro, panela o piloncillo como lo conocemos aca en el norte, hojas de lima y agua. " Son unas bolitas medias peludas jajajaja las que uno tiene que chupar y roer hasta quitarle todo el dulce y una vez terminado esto, con una PIEDRA se rompe (palabras textuales de la señora que me vendió el dulce!!!) para sacar una almendra que lleva dentro, de una sabor....mmmm no sabría explicar...deliciosa, entre almendra, avellana, y piñón!!! Este es uno de los dulces más populares que actualmente va perdiéndose debido a la destrucción de la palma para producir una bebida llamada taberna (donde es necesario derribar el árbol), sin preocuparse por su reproducción, y a la utilización de la flor en fiestas religiosas, siendo muy cotizadas por su agradable y penetrante aroma.
<br /></p><p><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 200px; DISPLAY: block; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5581437506041795698" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixD2JY0W6rz5Pt14Pmhgw5qyn0zqvotSRyxQ00qKcD1bKgA9zaqbFOD69gH1mhS1taDv_ROyHtY73p1DKCfX61X1LMrj-HeC_QpGZu_Mdf94erPM-FbZen0J42Xb5a9seM2ZmL2a4tzLGL/s200/3.JPG" /><strong></strong></p><p><strong></strong> </p><p><strong>Restaurante las Pichanchas: tradicional restaurante en Tuxtla Gutierrez, con la comida típica y regional. ¡Tienes que ir y pedir un Pumpo !</strong>
<br /><a href="http://www.laspichanchas.com.mx/">http://www.laspichanchas.com.mx/</a></p><p align="center">TORTITAS DE PLÁTANO MACHO<img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 200px; DISPLAY: block; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5581450370251492738" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbBLrubtud_qy5AdSYBPXag0_pLuS3XJsAiupNcuvMACECxifUHpEkDpVEUmfg8BaV410YaRRU_LlvUNEdIaDCka69rreWACjivevqUso6JHnIP1vVrbvTg2SgZYbeM8mmYkEt7Hj21s51/s200/viaje+merida_40.JPG" /></p>
<br /><p>Están hechas con plátano macho y rellenos con frijol negro ....ya se la combinación como que media rara no? jajajajaja pero son una delicia, los sirven acompañados de requesón y crema!!!!
<br />
<br />
<br /><strong>TORTITAS DE PLÁTANO RELLENAS DE FRIJOLES
<br />
<br /></strong>INGREDIENTES
<br />RINDE 6 PERSONAS
<br /></p>
<br /><p>2 Plátanos machos rallados
<br />1 huevo
<br />½ taza de pan molido
<br />½ taza de frijoles negros refritos
<br />aceite el necesario
<br />crema la necesaria </p><p align="left">P R O C E D I M I E N T O
<br />Mezcle los plátanos, el huevo y el pan molido (debe quedar una masa suave pero manejable con las manos, si es necesario agregue un poco mas de pan molido.)
<br />Tome porciones de la mezcla y un poco de frijoles.
<br />Cubra con mas mezcla de plátano y déle forma de tortitas redondas u ovaladas, fríalas en el aceite hasta que doren por ambos lados, sirva con la crema al gusto y un poco de requesón.
<br /></p><p align="center">PUMPO</p><p align="center"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 200px; DISPLAY: block; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5581437517299552034" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRviUiaI91znPNhOKVjJXQCXxAjYZa6KoApw8e1qlSCxbmFqW0UDAHJtYikbHNMuE9lyZqZMrl6Eq2jiVm_R-Yk8z9vMo3q0GJcdi44E-UmUJ-EW4Bc1j9vN7FjG4OrME2DBAwbnc8hW5V/s200/viaje+merida_37.JPG" /></p><p>En ese guaje que ven ahí, te sirven una bebida que se llama PUMPO es algo muy peculiar del restaurante, a la hora que el mesero lo trae a la mesa, se escucha un alboroto de campanas y un fuerte grito....... Saleeeeee PUMPOOOO!!!!!</p><p>Los comensales de las mesas vecinas tienen sobre sus cabezas (colgada del techo claro) una campana con un cordel, la cual deben tocar frenéticamente cada vez que se escucha el grito del hombre del bar...¡¡¡SaleeeePumpooo!!!!!! Les dejo la receta, es una bebida muy refrescante....y?? ni sientes lo que estas tomando jajajaja
<br />
<br />
<br /><strong><span style="font-size:180%;">Receta del Pumpo® </span></strong>(solo para su uso particular) </p><p>Bebida tradicional del restaurante Las Pichanchas, creada por el Lic. Mario Enrique Esquinca desde 1982 para deleite de nuestros clientes.
<br />
<br />Piña natural 250 gr. 1 rebanada gruesa aprox.
<br />Agua mineral 355 ml.
<br />Limón sin semilla 1/4
<br />Vodka 6 onza
<br />Azúcar 80 gr.
<br />Hielo
<br />
<br />Preparación:
<br />•1. Llene la licuadora de cubos de hielo.
<br />•2. Agregue la piña y el jugo del limón, el azúcar, el vodka y la mitad de agua mineral (175 ml.) en la licuadora.
<br />•3 Licue hasta que quede a punto de frappé.
<br />•4. Posteriormente agregue la otra mitad del agua mineral.
<br />•5. Llene el Pumpo® con la mezcla utilizando un embudo.
<br />
<br />Cheers!!!!!! </p><p align="center">CHIMBOS</p><p align="left">Lo siento pero de este no tengo foto....mmmm no se qué paso, pensé que si la había tomado...en fin...debe de haber estado muy entretenida comiéndolo que olvide tomarla....jajajajajaja
<br />Este postre es elaborado con huevos, harina, azúcar; pueden ser tanto secos como en almíbar. En el caso de chimbos en almíbar también se les agrega canela.
<br />
<br />Receta para 15 personas.
<br />
<br />Ingredientes: 20 huevos, 1 cucharada de harina, 1 lt. de agua, 1 raja grande de canela, 1 Kg. de azúcar, manteca o mantequilla para engrasar el molde.
<br />
<br />Modo de Preparar: Batir 18 yemas de huevo y 2 huevos enteros con la harina, batir durante 15 min aprox. a punto de listón. Verter en un molde previamente engrasado y meter al horno a baño maría hasta que esté cocido sin que se dore por encima. Cortar en cuadros o rombos regulares. Por aparte ponga a hervir el litro de agua con la azúcar y la raja de canela hasta obtener una miel ligera. Deje enfriar Agregue la miel a los cuadros de chimbo y ponga a fuego lento para que la miel sea absorbida por el pan. Deje enfriar y disfrute.
<br /></p>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5024943076337694480.post-73708938710646690782011-01-29T09:13:00.005-06:002011-01-29T09:46:13.715-06:00HARINA DE ALMENDRAS<span style="font-size:180%;"></span><br /><span style="font-size:180%;"><div align="left"><br /></span></div><br />La Harina de almendras es.....simplemente almendras finamente molidas.<br />De igual forma, lo es con cualquiera de las nueces que conocemos<br />Cacahuates molidos finamente= harina de cacahuate<br />Macadamias finamente molidas = harina de macadamia<br /><br />La harina de nueces o frutos secos como almendras, cacahuates, avellanas, macadamias, en fin cualquier nuez que te llegues a topar, es simplemente la nuez en si molida finamente.<br /><br />Las harinas comerciales de los frutos secos, son diferentes a las hechas en casa solo por que industrialmente hablando lo molido se somete a un proceso para reducir el aceite de la harina. Pero en general la harina hecha en casa funciona de la misma manera que el industrializado.<br /><br />Si llegaras a toparte con alguna receta en la que te pidieran "harina de almendras" o "harina de macadamias", o "harina de pistachos", etc.....como a mi me sucedió....no entres en pánico!!!!, simplemente compra el equivalente en nueces y en tu procesador de alimentos muelelos hasta obtener una consistencia adecuada, yo recomiendo que al molerlo la hagas en porciones pequeñas, de 1/2 de taza, que las nueces cubran apenas las cuchillas del procesador para evitar que se apriete mucho y termines con mantequilla en lugar de harina.<br />Después de haber molido, te recomiendo que la pases por un cernidor o tamiz para darle una consistencias aun mas fina.<br /><br />El único inconveniente de todo esto es.....que el moler las nueces es tediosito, además de que toma su tiempo; pero si tu, igual que yo vives en una localidad en donde es difícil conseguir este tipo de ingredientes....pues, armate de paciencia y elabora tu mismo tus harinas de <a href="http://http//es.wikipedia.org/wiki/Fruto_seco">frutos secos</a> <div align="left"> </div><div align="left"> </div><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 134px; DISPLAY: block; HEIGHT: 200px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5567633211576805682" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7Sr5tF0AGcv5zedaTVbm57QzwNbHiphj3UhFSB7_VQgMaSSb2Nxz_SfVoAkhb7ZU-BeQmtWyGj9E0qCjv7ro-efu7xFWOHbicGWyAcRmWDBbRJQY5-JlNueFtJN_CclkGMd7l7G_mO50a/s200/harina+de+almendra.jpg" />Unknownnoreply@blogger.com2