Algo fresco para el calor

Hoy amanecí con un calor que no me la creo, no se si soy yo o si en verdad el clima esta tan mal....mmm?

Se antojaba comer algo fresco, y como me ayer me trajeron unas granadas de La Madrid, pues?? se me ocurrió usarlas para hacer una ensalada dulce... me fui al refri y tome la granada mas grande, una manzana (tenia rojas) también de buen tamaño, y como tengo por ahí crema espesa para los pasteles, pues??? también tome un tarrito de crema, un puño de nueces y azúcar glass.

Acá en mi tierra se dan las granadas, que son una belleza!!!! en sus diferentes variedades, grandes y hermosas!!!! de seguro por el clima tan caliente y seco que tenemos.

Mi padre decía un refrán que me encantaba "Granada madura, tentación segura".

Hay quien dice que no fue la manzana sino la granada, la fruta que mordió Eva antes de ser expulsada del paraíso. sera? lo que si es que en la biblia se le menciona seguido....mmm?

La granada ha ganado popularidad actualmente debido a estudios que comprueban su alto contenido de antioxidantes, además, tiene muy pocas calorías...se le ha calificado como una de las SUPERFRUTAS......mmm? y pensar que nosotros las consumimos como cualquier cosa jejeje desde niña las cortábamos directamente de los granados en el jardín de mi casa y nos encantaba comerlas....sera por eso que soy tan SANOTA? jajajajaja en fin, sigamos con la receta.

Pele la granada...cuando peles una granada, corta el ombligo en forma circular y después has gajos en la cascara sin llegar a las semillas (como cuando pelas una naranja) pones un plato hondo con agua y sumerges en el la granada, vas despegando los gajos de cascara y desgranando las semillas dentro del agua, de este modo evitas accidentes con la ropa...el jugo de la granada mancha y no lo sacas con nada.

Partí la manzana en cuadros de regular tamaño, ni muy chicos ni muy grandes, dore las nueces en mantequilla, la crema la mezcle con el azúcar glass y se la agregue a la mezcla de frutas y nuez... se refrigera un rato para que a la hora de servir este bien fría... deliciosa!!! y muy refrescante, yo la serví en hojas de lechuga, se veía increíble la combinacion de colores!!!

Taquitos tocho

Cuando yo era niña existía en Monclova un restaurante que se llamaba Restaurante Jardín, estaba ubicado a un costado de lo que era en aquel entonces la placeta Miguel Blanco; su comida era del tipo casero, económica pero con muy buen sazón, dento de su menú tenía unos taquitos de picadillo que después de una tarde de nadar en la alberca AHMSA......eran una delicia.
Mi mama frecuentemente los compraba cuando íbamos a cuatro ciénagas.

Los obligados viajes cada fin de semana a ver a las tías que había criado a mi papa, eran toda una aventura , pero lo que mas disfrutáramos era que nos llevaran a la Poza de la Becerra..(de alguna manera tenían que entretenernos jajajaja) y ya se han de imaginar después de estar todo el día en las cálidas aguas de la poza, al caer la tarde salimos del agua con un hambre!!!! que hasta piedras comíamos, mi madre sacaba los "Taquitos Tocho" y toda la chiquillada se reunía a su alrededor, esperando el turno con plato en mano, el solo olerlos nos hacia agua la boca........uuyyy sabían a gloria!!!

En fin días inolvidables......

Los "Tacos Tocho" son famosos en Monclova, actualmente creo que es uno de los hijos de Don Tocho el que sigue con la tradición del Restaurante Jardín, ahora ubicado en el sector el Pueblo.

Se pasan las tortillas de maíz en manteca de puerco bien caliente, se van poniendo en un plato encimadas, ojo!!!!! sin servilleta o papel abajo, para no quitarle la grasa.... y se dejan enfriar un poco.......pero la tortilla de maíz tiene que ser de las chiquitas y delgadas, nada de esas tortillotas grandotas gruesas y feas....se hace un picadillo, bien sabroseado con comino sal y pimienta y se dora muy bien la carne a que quede bien seca.

Aparte se pica lechuga muy muy finita, y tomate también muy chiquitito, y un poco de cilantro.
Se hace una salsa de chile.


Se pone una tortilla y se le agrega una cucharada del picadillo, se hace rollito y se van acomodando los taquitos en un plato, normalmente se pide una docena por persona, pero eso depende ya de cada persona y del hambre!!!! jejejejejeje encima se pone bastante lechuga y se bañan con la salsa caliente...y eso es todo.


El secreto de estos sencillos tacos es......Manteca de Puerco.......
ya se que me van a decir....
pero??? y la dieta????...
bien vale perder la dieta y comerlos de vez en vez.......


Volver a comer los "Taquitos Tocho" trae a mi corazón un sin fin de recuerdos...recuerdos de familia, de mis padre y hermanos, de amigos que sigo viendo y de algunos que ya no están, recuerdos de una infancia placentera y feliz..........
Recuerdos de Monclovita la Bella.

Que comí Hoy!!!!

Como la intención de hacer los tamalitos de haba no se ha aterrizado, (no por falta de ganas) ya que ando super ocupada, ese post tendré que dejarlo para mas tarde.


Que comí hoy?



Hoy me amaneció muy temprano, tenia galletas por hornear, ya que con eso del día del padre y la ida con Katty a presentar su examen de ingreso a la universidad, pues perdi dos días de trabajo muy valiosos; estaba yo en plena faena y aparece mi comadre Chio, claro ella muy arreglada y yo??? con harina hasta por las orejas ajajajaja, en fin venia a recoger un mando que le traje de Mty, y a regalarme una bolsa de HIGOS que se salvaron de la granizada, sabe que los higos me envenenan, así que religiosamente cada temporada se que cuento con unos pocos de su gran higuera!!


Mi primera intención fue comérmelos así, tal cual.....pero como tenia mucho trabajo decidí dejarlos a un lado y preparar una ensalada mas tarde.... al terminar con las galletas, con un calor de miedo y un hambre tremendo, abrir el refrigerador y empecé a sacar lo que tenia a la mano, un poco de arugula que había quedado de la semana pasada, unas tiritas de jamon serrano que estaban arrumbadas y muy solitas en el cajón de las carnes frías, un minicachito de blue cheese,
algo de lechuga y los higos.


Troce la lechuga y la puse en un Platón junto con la arugula, con algo de yodo para desinfectarla
parti los higos por la mitad, desmorone el queso, pero sentía que algo le faltaba a la ensalada....algo crocante, asi que saque unas pocas de almendras fileteadas. El jamon serrano lo separe con cuidado y partí en tiras de regular tamaño.

En fin la ensalada estaba ya solo para armarse...y pensé....... y????? el aderezo??????

mmmmmm????? saque el aceite de oliva, un vinagre de cherry..???(no se por que jajajaja? )
sal y pimienta y me dirigía a hacer una vinagreta...cuando mis ojos dieron con una toronja que estaba triste y abandonada en el frutero....así que??? dijeme yo....y si le agrego el jugo de la toronja??


A las 2 de la tarde como es costumbre llego el marido a comer, saque la lechuga del agua, la escurrí muy bien, la acomode en un Platón, le espolvoree las almendras, a continuacion acomode los higos y le puse el blue cheese, y adorne con unas tiritas de jamon serrano.... el aderezo en un pequeño platito a un lado....todos a la mesa y como es costumbre yo con cara de expectativa a ver que decían al primer bocado.....................................

RIQUISIMA!!!!!!!