Con eso de que en casa estamos tratando de cortar el consumo de carnes, me he dedicado a buscar en la web, recetas "meatless" jejejeje y ayer di con esta que me encanto...es ideal para acompañar una buena posta de salmón como guarnición en temporadas otoño - invierno, además que el color del camote le da mucha vista al plato.

Cuando se las presente a mi familia...pues como que no les causo gran alegría jajajaja en mi tierra no acostumbramos comer el camote, mas que en dulce y en postres, así que verlo al lado del salmón,acompañando a las espinacas gratinadas...... como que no les hizo mucha gracia.....

Pero al probarlo, fue todo un éxito.

La miel de agave,(regalo de mi comadre Gabriela----a mi me dolía el codo comprarla jajaja) le da un sabor, rico!!!!!!!!, medio ahumado, muy sutil..como el sabor del "Quiote".

Camotes asados con Miel de Agave y Romero fresco.

Roasted Sweet Potatoes with Agave Nectar and Fresh Rosemary

3 Camotes grandes, lavados, pelados y cortados en cubos.

3 Cucharadas de aceite de oliva.

1 1/2 Cucharadas de miel de agave.........mmm? yo le puse 3 jejeje

1-2 Cucharadas de romero fresco, finamente picado.

Sal y pimienta al gusto.----use consomé de pollo en polvo---


1. Precalentar el horno a 400°F.
2. En un bowl, poner el aceite, la miel de agave, sal y pimienta....mezclar bien y agregar los camotes cortados en cubos, revolver muy bien para que TODOS los trozos de camote queden cubiertos con la mezcla de agave y aceite; agregar el romero picado y revolver nuevamente.
3. Poner en una charola para hornear, cubierta con aluminio y engrasada ---- yo use..PAM.

hornear por 30-40 minutos,------hasta que los camotes estén cocidos-------

durante el tiempo de horneado, revolver los camotes para que se cocinen parejos.

servir calientes....

Algo fresco para el calor

Hoy amanecí con un calor que no me la creo, no se si soy yo o si en verdad el clima esta tan mal....mmm?
Se antojaba comer algo fresco, y como me ayer me trajeron unas granadas de La Madrid, pues?? se me ocurrió usarlas para hacer una ensalada dulce... me fui al refri y tome la granada mas grande, una manzana (tenia rojas) también de buen tamaño, y como tengo por ahí crema espesa para los pasteles, pues??? también tome un tarrito de crema, un puño de nueces y azúcar glass.

Acá en mi tierra se dan las granadas, que son una belleza!!!! en sus diferentes variedades, grandes y hermosas!!!! de seguro por el clima tan caliente y seco que tenemos.




Mi padre decía un refrán que me encantaba "Granada madura, tentación segura".
Hay quien dice que no fue la manzana sino la granada, la fruta que mordió Eva antes de ser expulsada del paraíso. sera? lo que si es que en la biblia se le menciona seguido....mmm?

La granada ha ganado popularidad actualmente debido a estudios que comprueban su alto contenido de antioxidantes, además, tiene muy pocas calorías...se le ha calificado como una de las SUPERFRUTAS......mmm? y pensar que nosotros las consumimos como cualquier cosa jejeje desde niña las cortábamos directamente de los granados en el jardín de mi casa y nos encantaba comerlas....sera por eso que soy tan SANOTA? jajajajaja en fin, sigamos con la receta.



Pele la granada...cuando peles una granada, corta el ombligo en forma circular y después has gajos en la cascara sin llegar a las semillas (como cuando pelas una naranja) pones un plato hondo con agua y sumerges en el la granada, vas despegando los gajos de cascara y desgranando las semillas dentro del agua, de este modo evitas accidentes con la ropa...el jugo de la granada mancha y no lo sacas con nada.


Partí la manzana en cuadros de regular tamaño, ni muy chicos ni muy grandes, dore las nueces en mantequilla, la crema la mezcle con el azúcar glass y se la agregue a la mezcla de frutas y nuez... se refrigera un rato para que a la hora de servir este bien fría... deliciosa!!! y muy refrescante, yo la serví en hojas de lechuga, se veía increíble la combinacion de colores!!!

Que comí Hoy!!!!

Como la intención de hacer los tamalitos de haba no se ha aterrizado, (no por falta de ganas) ya que ando super ocupada, ese post tendré que dejarlo para mas tarde.


Que comí hoy?



Hoy me amaneció muy temprano, tenia galletas por hornear, ya que con eso del día del padre y la ida con Katty a presentar su examen de ingreso a la universidad, pues perdi dos días de trabajo muy valiosos; estaba yo en plena faena y aparece mi comadre Chio, claro ella muy arreglada y yo??? con harina hasta por las orejas ajajajaja, en fin venia a recoger un mando que le traje de Mty, y a regalarme una bolsa de HIGOS que se salvaron de la granizada, sabe que los higos me envenenan, así que religiosamente cada temporada se que cuento con unos pocos de su gran higuera!!


Mi primera intención fue comérmelos así, tal cual.....pero como tenia mucho trabajo decidí dejarlos a un lado y preparar una ensalada mas tarde.... al terminar con las galletas, con un calor de miedo y un hambre tremendo, abrir el refrigerador y empecé a sacar lo que tenia a la mano, un poco de arugula que había quedado de la semana pasada, unas tiritas de jamon serrano que estaban arrumbadas y muy solitas en el cajón de las carnes frías, un minicachito de blue cheese,
algo de lechuga y los higos.


Troce la lechuga y la puse en un Platón junto con la arugula, con algo de yodo para desinfectarla
parti los higos por la mitad, desmorone el queso, pero sentía que algo le faltaba a la ensalada....algo crocante, asi que saque unas pocas de almendras fileteadas. El jamon serrano lo separe con cuidado y partí en tiras de regular tamaño.

En fin la ensalada estaba ya solo para armarse...y pensé....... y????? el aderezo??????

mmmmmm????? saque el aceite de oliva, un vinagre de cherry..???(no se por que jajajaja? )
sal y pimienta y me dirigía a hacer una vinagreta...cuando mis ojos dieron con una toronja que estaba triste y abandonada en el frutero....así que??? dijeme yo....y si le agrego el jugo de la toronja??


A las 2 de la tarde como es costumbre llego el marido a comer, saque la lechuga del agua, la escurrí muy bien, la acomode en un Platón, le espolvoree las almendras, a continuacion acomode los higos y le puse el blue cheese, y adorne con unas tiritas de jamon serrano.... el aderezo en un pequeño platito a un lado....todos a la mesa y como es costumbre yo con cara de expectativa a ver que decían al primer bocado.....................................

RIQUISIMA!!!!!!!