La Harina de almendras es.....simplemente almendras finamente molidas.
De igual forma, lo es con cualquiera de las nueces que conocemos
Cacahuates molidos finamente= harina de cacahuate
Macadamias finamente molidas = harina de macadamia
La harina de nueces o frutos secos como almendras, cacahuates, avellanas, macadamias, en fin cualquier nuez que te llegues a topar, es simplemente la nuez en si molida finamente.
Las harinas comerciales de los frutos secos, son diferentes a las hechas en casa solo por que industrialmente hablando lo molido se somete a un proceso para reducir el aceite de la harina. Pero en general la harina hecha en casa funciona de la misma manera que el industrializado.
Si llegaras a toparte con alguna receta en la que te pidieran "harina de almendras" o "harina de macadamias", o "harina de pistachos", etc.....como a mi me sucedió....no entres en pánico!!!!, simplemente compra el equivalente en nueces y en tu procesador de alimentos muelelos hasta obtener una consistencia adecuada, yo recomiendo que al molerlo la hagas en porciones pequeñas, de 1/2 de taza, que las nueces cubran apenas las cuchillas del procesador para evitar que se apriete mucho y termines con mantequilla en lugar de harina.
Después de haber molido, te recomiendo que la pases por un cernidor o tamiz para darle una consistencias aun mas fina.
El único inconveniente de todo esto es.....que el moler las nueces es tediosito, además de que toma su tiempo; pero si tu, igual que yo vives en una localidad en donde es difícil conseguir este tipo de ingredientes....pues, armate de paciencia y elabora tu mismo tus harinas de frutos secos
